Барлығы дерлік балмұздақты «сунданы» жақсы көреді. Алайда, бәрі де «дұрыс» балмұздақты қалай таңдауға болатындығын білмейді. Сапалы өнімнің бірнеше қарапайым белгілерін біле отырып, сіз шынымен дәмді балмұздақ таңдай аласыз.
Балмұздақ сатып алмас бұрын, ораманы мұқият оқып шығу керек.
Балмұздақ құрамы, ол ГОСТ-қа сәйкес жасалған, құрамында тек сүт болуы мүмкін, бірақ өсімдік майы жоқ. Қазіргі заманғы техникалық сипаттамалар табиғи сүттің майын кокос немесе пальма майымен алмастыруға мүмкіндік береді, олардың арзандығынан басқа ерекше қасиеттері жоқ. Балмұздаққа өсімдік қоспаларын қосатын өндіруші мұны өнімнің қаптамасында көрсетуге міндетті.
Балмұздаққа қосылған эмульгаторлар мен тұрақтандырғыштар өнімнің пішінін сақтауға көмектеседі. Бұл эмульгаторлардың көпшілігі өсімдік өнімдері - өңделген балдырлар.
Балмұздақтың еру жылдамдығына өнімнің май құрамы да әсер етеді. Май мөлшері неғұрлым төмен болса, балмұздақ тезірек ериді. Балмұздақтың еруіне төзімділігі жиырма минуттай «ұстай» алады.
Балмұздақ сатып алғанда, сіз біркелкі консистенциясы мен айқын кремді дәмі бар дұрыс пішіндегі балмұздаққа артықшылық беруіңіз керек. Сіздің сүйікті нәзіктіктеріңізді таңдаудағы басты нәрсе - «балмұздақ» деген мақтанышты атауды майлылығы кемінде 12% болатын балмұздақ қана кие алатынын ұмытпаңыз.
