Жаңғақтың алуан түрлілігі арасында тек біреуін король деп атайды. Бұл макадамия жаңғағы. Жаңғақ ағашының отаны - Австралия. Аборигендер макадамияны оның жемістерінің ауруларды емдеуге қабілеттілігі үшін қасиетті ағаш деп санайды.
Патша жаңғағының ашылу тарихы
Макадамия - бұл ағаш жаңғағы өсетін таңғажайып ағаш. Макадамия туралы еуропалықтар алғаш рет 19 ғасырда Австралия материгінің табиғатын зерттеген неміс ботанигі Фердинанд Мюллердің арқасында білді. Фердинанд Мюллер Мельбурндегі корольдік ботаникалық бақтың директоры қызметін атқарды. Австралия флорасын сипаттағанда ғалым жаңғақ ағашына биолог та, ботаник те емес, химиямен айналысқан досы Джон Макадамның есімін берді. Джон МакАдам саясаткер ретінде де танымал болған.
Макадам жаңғағы қалай өседі
Макадамия ағашы отырғызу басталғаннан кейін сегіз жылдан кейін ғана жеміс бере бастайды. Ағаштың өмір сүру ұзақтығы жүз жылға жетуі мүмкін. Ол 15 метрге дейін өседі.
Ерте көктемде ол ақ, қызғылт, күлгін гүлдермен гүлдейді. Гүлшоғырлар әдемі ілулі болатын шоғырларға жиналады. Бұл ағаш гүлдеген кезде айналадағы ауа тәтті хош иіске толы болады.
Оның жемістері алты ай ішінде піседі. Алдымен ағашта диаметрі екі сантиметр болатын жасыл шарлар пайда болады. Піскен кезде жаңғақ сыртқы қабығынан жерге түседі.
Бұл жемістің қабығы әсіресе қатты. Дәнді алу үшін жаңғақ өнеркәсіптік жолмен өңделеді. Машина өндірісінің көмегімен әр жаңғақ кесіледі. Жаңғақ қабығын арнайы пышағы бар станок кеседі. Ұясы бар жаңғақтар арнайы кілтпен жарылады, оны сатып алған кезде беру керек.
Қазіргі уақытта макадамия ағашының таралу галоы айтарлықтай кеңейді. Жаңғақ бүкіл әлемде кеңінен танымал тағамға айналуда. Ол тропикалық климаты бар елдерде өсіріледі: Бразилия, Мексика, Оңтүстік Африка, Қытай, Жаңа Зеландия. Бұл ерекше жаңғақтың үлкен плантациясы Гавай аралдарында шоғырланған. Америка Құрама Штаттары Флорида және Калифорния штаттарында жаңғақ ағаштарын отырғыза бастады.
Жаңғақтың пайдалы қасиеттері
Экзотикалық макадам жаңғағы керемет дәмімен және денсаулыққа пайдалы артықшылықтарымен танымал.
Макадамия құрамындағы дәрумендер мен минералдардың мөлшері басқа жаңғақтарға қарағанда жоғары. Жаңғақ өте жоғары калориялы және майдың көп мөлшеріне ие болғанына қарамастан, ол қан тамырларын холестерол бляшектерінен тазартуға көмектеседі. Бұл сонымен қатар қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіруге көмектеседі. Жаңғақтардағы калий мен магнийдің көп мөлшері церебральды қан айналымын жақсартуға көмектеседі, ағзаның жүрек-қан тамырлары қызметін жақсартады.
Құрамында дәрумендер, флавоноидтар, талшықтар мен минералдар бар жаңғақтың химиялық құрамы иммундық жүйені нығайтады және дененің тонусын арттырады.
Жаңғақтар тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Олар салаттарға, балыққа және теңіз тағамдарына қосылады. Макадам жаңғағы пісірілген тағамдарға ерекше дәм береді. Олар олармен құймақ пісіреді, печенье мен торт пісіреді, десерт жасайды.
Макадамия - әлемдегі ең қымбат жаңғақ. Бұл жаңғақтардың жоғары баға санаты бірнеше себептерге байланысты: жинау мен өңдеудің еңбекқорлығы, сондай-ақ Еуропа континентіне жеткізу құны.
