Chokeberry бағбандардың учаскелерін әдемі көрінісімен безендіріп қана қоймай, оны дұрыс қолданған кезде денсаулыққа көп пайда әкеледі. Сонымен қатар, ол өте жағымды және ерекше тарт дәміне ие.
Аралас жемісінің сипаттамасы
Chokeberry - кішкентай қара жидектері бар кішкентай жеміс ағашы. Ол Ресейге салыстырмалы түрде жақында, шамамен екі ғасыр бұрын келді, бірақ осы уақыт ішінде ол сүйікті бау-бақша дақылдарының бірі ретінде тамыр жайды. Оның басқа атаулары - «черник» немесе «қара черник», ал халық арасында оны кейде «қара черник» деп те атайды.
Жазғы тұрғындар мен бағбандар оны кез-келген күзгі сюжетті безендіретін әдемі келбеті үшін, кейіннен оның дәмді және пайдалы жемістері үшін жақсы көрді. Жидектер жағымды қышқылмен тәтті, артта қалушылықты қалдырады.
Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Грек тілінде черниктің атауы «chokeberry» сияқты естіледі, ол «пайда, көмек» деп аударылады және себепсіз, өйткені бұл өсімдік адам ағзасындағы барлық жүйелерге тиімді әсер етеді. Бұл жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсер етуімен танымал. Гипертониялық науқастар жүректің ишемиялық ауруының алдын алу және қан қысымын төмендету үшін жидектер жейтіні көрсетілген. Олар қанның ұюын белсендіреді, бұл қызыл иектің қан кетуіне өте пайдалы.
Рауан шикі жидектері - бұл калория мөлшері шамамен 50 ккал жететін жеңіл диеталық өнім. Бұл зиянды холестерин деңгейін едәуір төмендетеді, денені металдар мен токсиндерден арылтады. Асқазан сөлінің мөлшері көбейеді, әсіресе қышқылдығы төмен. Мұның бәрі асқазан-ішек жолдарының жұмысына және адамның әл-ауқатына жақсы әсер етеді. Раубан жемістерін үнемі қолданған кезде сыртқы түрі де жақсарады, өйткені оның құрамындағы микроэлементтер мен витаминдер терінің және шаштың күйін жақсартады.
Бірақ бұл өнімде қолдануға бірқатар қарсы көрсеткіштер бар, өйткені кейбір аурулар кезінде тау күлінің артықшылығы кемшіліктерге айналуы мүмкін. Қан ұюының жоғарылауы, асқазанның қышқылдығының жоғарылауы, ойық жаралар, гипотония, дамыған коронарлық аурулар, инфаркт және инсульт - осы белгілер мен бұзылыстардың барлығында сіз қара роуан жидектеріне өте сақ болуыңыз керек және егер сіз оны қосқыңыз келсе диетаға сәйкес, міндетті түрде дәрігеріңізбен кеңесіңіз …
Өкінішке орай, жаңа, денсаулыққа пайдалы бұл өнім 3-4 аптадан аспайды. Сондықтан, тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер рауанды болашақта пайдалану үшін жинайды, оны әр түрлі тәсілдермен өңдейді.
Аралас жемісін қалай кептіруге болады
Күзде жиналған роуан жидектері көбінесе екі жолмен кептіріледі: ашық ауада немесе арнайы дегидраторда (электр кептіргіште).
Табиғи жағдайда кептіру үшін жидектерді жақсылап жуып, сүлгімен кептіріп, пісіру парағына жұқа қабатқа жайып қою керек. Содан кейін контейнер құрғақ және жақсы желдетілетін жерде, жақсырақ көшеде, күн сәулесінің астында орналасуы керек. Түнде және бұлтты күндері оларды үйге кіргізу керек. Егер сіз бақта ротанмен науаларды орналастыруға мүмкіндігіңіз болмаса, онда сіз рауанды үйде кептіре аласыз. Ол үшін таза жидектер жіптерге ілініп, бөлмеде іліп қойылады.
Бірақ ең жылдам және қарапайым тәсілі - жидектерді электр кептіргіште кептіру. Жуылған жидектерді құрылғыға салыңыз, температураны 3 сағат ішінде 50 градусқа қойыңыз. Содан кейін - 5 градусты төмендетіп, құрғақ жемісті жұмсақ болғанша құрғатыңыз.
Кез-келген кептіру әдісімен дайындық келесідей тексеріледі: сіз жидекті қатты сығып алуыңыз керек, ал егер ол шырын шығармаса, өнім дайын болады. Құрғақ жидектерді ылғалдан қорғалған жерде сақтаңыз. Егер сақтау ыдысы ретінде қақпағы бар тығыз ыдыс таңдалса, жидектерді мезгіл-мезгіл ашып, желдетіп отыру қажет.
Аралас жемісін қалай мұздатуға болады
Көкөністердің жемістерін қыста сақтаудың тағы бір әдісі - мұздату. Жидектерді мұқият жуып, вафли сүлгілеріне жайып, қағаз сүлгілермен өте мұқият кептіру керек. Жидектерде су қалмаған кезде, оларды порцияланған zip пакеттеріне немесе контейнерлерге ыдырату керек.
Жидектерді «жылдам мұздату» режимінде қатырған жөн, ол көптеген заманауи тоңазытқыш модельдерінде бар. Бұл режим өнімнің дәмін және пайдасын аз жоғалтумен сақтауға мүмкіндік береді. Қолданар алдында жидектер бөлме температурасында ериді.
Роуанмен не пісіруге болады
Арония жемістері көптеген күзгі десерттер мен сусындардың негізі болып табылады. Үйден дәмді джем одан қант қосып, кейде басқа жеміс-жидек дақылдарымен үйлестіре отырып жасалады. Ең сәтті - бұл хореконның қышқыл алма немесе лимонмен үйлесуі.
Қарапайым компот компот өте қызықты және дәміне жағымды болып шығады. Оны қайнатпаған жөн, бірақ оны ыстық тәтті сумен толтырып, талап етіңіз немесе оны үлкен банктерде сақтаңыз. Сонымен қатар, сіз ыстық (бірақ қайнатпайтын) сумен қайнатылған жидектерге қара шай жапырақтарын қосып, тау күлімен шай қайнатуға болады. Егер сіз оны қалампыр, даршын немесе жұлдызды анис пен апельсин қабығымен дәмдесеңіз, сіз нағыз мультивитаминді қысқы шай аласыз.
Тосттар, құймақ және ірімшіктер үшін сіз тау күлінен ерекше джем жасай аласыз. Ол үшін картоп пюресі араластырғышты пайдаланып туралған және рецепттегі пропорцияларға сәйкес қантпен дәмдестірілген. Бұл джем ұзақ уақыт сақталмайды, бірақ оны зарарсыздандырылған ыдыстарға құюға болады.
Қара ботқаны дайындаудың көптеген әдістері бар, бірақ ең бастысы - келесі маусымға дейін тәтті жидектердің пайдасы мен дәмін сезіну үшін оны қыста сақтаудың барлық амалдарын орындау.
