Атақты винегрет салаты оның құрамына теңіз балықтарын қоссаңыз, өте қанағаттанарлық және одан да пайдалы болады.
Бұл қажетті
- - теңіз балықтары 1, 5 кг;
- - қызылша 4 дана;
- - картоп 4 дана;
- - маринадталған қияр 4 дана;
- - жаңа піскен қияр 3 дана;
- - маринадталған саңырауқұлақтар 100 г;
- - 100 г зәйтүн;
- Ыстық тұздық үшін:
- - қыша 2 шай қасық;
- - қант 2 шай қасық;
- - зәйтүн майы 150 г;
- - сірке суы;
- Прованс тұздығы үшін:
- - зәйтүн майы 400 г;
- - сарысы 2 дана;
- - қант 1 ас қасық. қасық;
- - қыша 0,5 шай қасық;
- - тұз;
- - сірке суы;
- - лимон шырыны 2 шай қасық;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - туралған ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер бар болса, терінің және сүйектің қабығынан балық филесін алып тастаңыз. Балықты жұқа тілімдерге бөліп, пісірме табаққа салыңыз, тұз, бұрыш қосып, дәміне қарай лимон шырынын себіңіз. 180 градус температурада 25 минут пісіріңіз.
2-қадам
Қызылша мен картопты жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қабығын тазалап, кішкене текшелермен тазалаңыз. Жаңа піскен қиярды қабығынан алыңыз, оларды маринадталған қиярмен бірге бірдей текшелерге бөліңіз.
3-қадам
Ыстық тұздықты пісіру. Қыша, тұз және қантты біртектілікке дейін езіп алыңыз, содан кейін зәйтүн майы мен аздап сірке суын құйыңыз. Прованс тұздығы үшін зәйтүн майын сарысы, қант, қыша, тұз, сірке суы және лимон шырынын қосып араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз, содан кейін туралған көк қосыңыз.
4-қадам
Дайын көкөністерді ыстық тұздықпен дәмдеңіз де жақсылап араластырыңыз. Содан кейін салатты сопақ пішінді тәрелкеге салыңыз және Прованс тұздығымен майлап майлаңыз. Балықтың филесі, маринадталған саңырауқұлақтар мен зәйтүн қатарымен бірге. Прованс тұздығымен қайтадан щеткаңыз, үстіне шөптер себіңіз.
