Кофе-крем - торттарды, тоқаштарды және басқа десерттерді безендіру үшін көптеген кондитерлік аспаздар қолданатын ең танымал крем түрлерінің бірі. Мұндай кремді үйде дайындауға болады, тек оны дайындауға арналған рецептті қатаң сақтау керек.
Май тортына арналған кофе кремі
Саған қажет болады:
- стакан қант;
- 100 мл сүт;
- бір жұмыртқа;
- 250 грамм май;
- ас қасық ұнтақталған кофе;
- 100 мл су.
Қасық кофені кесеге салып, үстіне 100 мл қайнаған су құйыңыз. Шамамен 20 минут күтіңіз, содан кейін кофені дәке арқылы сүзіп алыңыз (бірнеше қабаттарға бүктелген дәке қолданған дұрыс).
Алынған күшті кофені кастрюльге құйыңыз, оған бір стакан қант пен 100 мл сүт қосыңыз, қоспаны қайнатыңыз.
Барлығын мұқият араластыруға тырысып, жұмыртқаны шайқаңыз және кішкене ағынмен кофе массасына құйыңыз. Қоспаны шамамен екі минут қайнатыңыз, содан кейін оны оттан алып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Майды езіңіз (алдымен оны бөлме температурасында үш-бес сағат ұстау керек) және кофе қоспасымен араластырыңыз. Кремді миксермен тегіс болғанша шайқаңыз (оның көлемі шамамен екі еселенуі керек).
Кремді тортқа арналған кофе кремі
Саған қажет болады:
- 200 мл қатты кофе;
- үш ас қасық қант;
- екі сарысы;
- екі ас қасық ұн;
- стакан 25-30% крем;
- 50 грамм сары май.
Қуыруға арналған табада бір ас қасық қантты аздап қызартып, оған кофе қосып, сиропты пісіріңіз (пісіру уақыты шамамен үш-бес минут).
Сарысын қалған қантпен шайқаңыз (екі ас қасық), ұн қосыңыз, бәрін салқындатылған кілегеймен араластырыңыз.
Дайын қоспаны кастрюльге жіберіп, кофе сиропын қосып, қаймақты қоюланғанша қыздырыңыз. Кремді оттан алып, тоңазытқышқа салыңыз.
Салқындатылған кремге жұмсақ май қосып, бәрін миксермен мұқият шайқаңыз.
