Ең дәмді котлеттер - ет тартқыш арқылы оралған тартылған ет емес, ұсақталған ет. Олар шырындарды жақсы сақтайды, бірақ оларды дайындау әлдеқайда қиын. Алайда, мұндай тағам уақытты қажет етеді.
Бұл қажетті
-
- 400 г сиыр еті;
- 50 г ақ нан;
- 4-5 ас қасық сүт;
- жарты пияз;
- өсімдік майы;
- Тұз бен бұрыш;
- кептірілген шөптер немесе соя тұздығы (міндетті емес)
Нұсқаулық
1-қадам
Котлеттерге дұрыс ет таңдаңыз. Бауырсақты алудың қажеті жоқ, басқа бөліктер жасайды, бірақ жақсырақ ұшаның артқы жағынан, мысалы, сирло. Салқындатылған етті таңдаңыз, оның дәмі мұздатылған етке қарағанда жақсы болады. Майға назар аударыңыз. Ол ақ түсті болуы керек. Сарғыш май ескі сиыр етін көрсетеді, тек сорпаға жарамды.
2-қадам
Еттің бір бөлігінен сүйекті алыңыз, оны қабықшалардан және артық майдан тазалаңыз. Содан кейін сиыр етін ұсақтап тураңыз. Мұны өте өткір пышақпен жасаған дұрыс. Сіз сондай-ақ тағамдық процессорды пайдалана аласыз, бірақ ет пюресі болмауы керек - массасы кішкене бөліктерден тұруы керек.
3-қадам
Ақ нанның кішкене бөлігінен, жақсырақ, ескі болса, қабықты кесіп, үгіндісін сүтке салыңыз. Содан кейін оны аздап сығып, етке қосыңыз. Пиязды өте ұсақтап кесіңіз де, қалған тағамға қосыңыз. Сіз оны шикі етіп қоюға болады немесе қыздырылған өсімдік майына бірнеше секунд қуыруға болады.
4-қадам
Тұз бен бұрыш ұсақталған ет, жақсылап араластырыңыз. Қаласаңыз, сіз тимьян немесе насыбайгүл сияқты құрғақ шөптерді немесе Провансаль шөптерінің қоспасын қосуға болады. Егер сіз тағамдарыңызға шығыс екпінін ұнатсаңыз, тартылған етке бірнеше ас қасық құйыңыз. соя тұздығы. Бұл белгілі бір дәм беріп қана қоймай, еттің дәмін арттырады. Дайын массаны тоңазытқышта бір сағатқа салқындатыңыз.
5-қадам
Тоңазытқыштан тартылған етті алыңыз да, одан бірнеше котлетті қалыптаңыз. Оларды гамбургер немесе сопақ тәрізді дөңгелек және жалпақ етіп жасауға болады. Қажет болса, оларды ұнға немесе нан үгіндісіне аздап батырыңыз. Сары май немесе майды табада қыздырыңыз. Котлеттерді екі жағынан 4-5 минут қуырыңыз. Пісіру уақыты жақсы дайындалған етті немесе қанмен болғандығыңызға байланысты өзгеруі мүмкін.
6-қадам
Котлеттерді гарнирмен ыстық етіп беріңіз. Майға қайнатылған күріш, картоп пюресі, жаңа піскен қияр мен қызанақтың салаты сәйкес келеді. Ең жақсы тұздық қызанақ соусы болады.
