Жазғы ыстықта жеңіл сергітетін ыдыс-аяқ өте маңызды, бұл пеш иесінің пеште ұзақ тұруын қажет етпейді. Йогуртқа дайындалған окрошка - қараңғы күні түскі ас ішуге ең қолайлы.
Бұл қажетті
-
- Окрошка үшін:
- 1 литр йогурт;
- 1 литр минералды немесе қайнатылған су;
- 4-5 орташа қияр;
- 500 г қайнатылған ет;
- 1 пияз жасыл пияз;
- 1 шоқ аскөк;
- 1 шоқ кинза;
- Насыбайгүлдің 3-4 бұтағы;
- тұз.
- Йогурт үшін:
- 1 литр сүт;
- 2 ас қасық ашытқы.
Нұсқаулық
1-қадам
Мацони - Кавказда кеңінен таралған ашытылған сүт өнімі. Ол қышқыл қосылған қайнатылған сүттен жасалады, оның негізін болгар таяқшалары мен сүт қышқылды стрептококктар құрайды. Матсониді үйде де жасауға болады, бірақ қажетті микрофлораны қамтитын стартер дақылын дүкеннен немесе базардан сатып алу керек.
2-қадам
Кәстрөлде сүтті, жақсырақ жоғары майды қайнатыңыз, 45-50 ° C дейін салқындатыңыз. Кішкентай саусақты сүтке түсіру арқылы оны термометрсіз анықтауға болады: саусақтың ұшы аздап шымшу керек.
3-қадам
100-150 мл сүтті бөлек ыдысқа құйыңыз, стартер дақылын қосыңыз, біртектес құрылым алынғанша жақсылап араластырыңыз және массаның кесектері қалмағанына көз жеткізіңіз. Содан кейін қоспаны қалған сүтке қосып, қайтадан араластырыңыз. Ыдыс-аяқты йогуртпен орап, жылы жерге 8-10 сағатқа қойыңыз, ал осы уақыттан кейін 4-5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Окрошканы дайындау үшін етті қайнатыңыз (бұзау, тауық, күркетауық және т.б.), оны турап тураңыз. Сиыр тілін немесе бауырды да қолдануға болады, бірақ шұжықты етке алмастырмаңыз.
5-қадам
Жаңа қиярды ағын сумен шайыңыз, қабығын аршып, кішкене текшелермен немесе жолақтармен тураңыз. Сіз оларды үлкен үккіште үккіште аласыз.
6-қадам
Содан кейін шөптерді жақсылап шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз. Алдымен жасыл пиязды ұсақтап турап, дәміне қарай тұз себіңіз де, шырын беру үшін қасықпен немесе пестицамен аздап езіңіз. Аскөк, кинза және насыбайгүлді ұсақтап тураңыз, пияз бен қиярды лақтырыңыз.
7-қадам
Йогуртты салқын минералды сумен немесе қайнатылған сумен сұйылтып, аздап шайқаңыз. Содан кейін бір шөкім қант қосып, ол толығымен ерігенше араластырыңыз. Йогуртқа шөптер қосылған қияр қосып, біраз уақыт тоңазытқышқа жіберіңіз.
8-қадам
Қызмет көрсету кезінде етті табаққа салыңыз да, оған йогурт, қияр мен шөпті салыңыз. Мұндай окрошкаға жаңа піскен ақ нан немесе лаваш қолайлы.
