Күріш - мыңдаған жылдар бойы тұтынылып келген бірегей тағам. Ол тез және ұзақ уақыт қоректенеді, құрамында күрделі көмірсулар, талшықтар, өмірлік маңызды дәрумендер мен минералдар бар. Күріш гарнир немесе көкөністермен, етпен, балықпен немесе құс етімен бірге дайындалған тағамдардың құрамы болуы мүмкін. Дәмді күрішті қалай дайындауға болатындығын біле отырып, сіз қонақтарды әрдайым түпнұсқа тағамдармен таң қалдыра аласыз.
Тауық еті мен көкөністер қосылған күріш
- 600 г тауық еті;
- 8 шие қызанақтары;
- 200 г қоңыр күріш;
- 2 апельсин;
- 20 г бал;
- 100 г жасыл бұршақ;
- 50 г жасыл бұршақ;
- 1 пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- кинза бірнеше жапырақтары (немесе дәміне қарай кез-келген басқа жасыл);
- өсімдік майы;
- тұз және бұрыш.
Күрішті тұзды суда 20 минут қайнатыңыз. Тауықты ұсақтап тураңыз, тұздап, бұрыш құйыңыз, екі ас қасық өсімдік майымен 4-5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
Екі апельсин шырынын сығыңыз.
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Жасыл бұршақ пен жасыл бұршақтың үстіне 2 минут қайнаған су құйыңыз, содан кейін ағызыңыз. Қызанақты екіге бөліңіз.
Жеке ыдысқа табақтарға туралған пияз бен сарымсақты екі ас қасық өсімдік майымен 3 минут қуырыңыз. Тауық етін қосыңыз, содан кейін әр 30 секунд сайын келесі ингредиенттерді қосыңыз: жасыл бұршақ, жасыл бұршақ, күріш, қызанақ.
Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, апельсин шырыны мен бал құйыңыз, 2 минут қайнатыңыз. Ең соңында кинза қосыңыз, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Бекон қосылған қуырылған күріш
- 350 г күріш;
- 2 пияз;
- 250 г бекон;
- 1 қызыл бұрыш
- 1 түйір сарымсақ;
- 1, 2 литр көкөніс сорпасы;
- 5 ас қасық өсімдік майы;
- тұз және бұрыш.
Алдымен көкөніс сорпасын қайнатыңыз және оны баяу отта қалдырыңыз.
Пиязды өте жұқа жолақтармен кесіңіз, сарымсақты тураңыз. Беконды орташа өлшемді бөліктерге, ал бұрышты кішкене текшелермен кесіңіз.
Қуыруға арналған табада беконды аздап майды қызарғанша қуырыңыз, басқа тағамға жіберіңіз. Пиязды баяғы отта сол майға қуырыңыз - жұмсақ болғанға дейін, бірақ түссіз. Өртті жоғарылатыңыз, беконды табаға салыңыз, сарымсақ пен бұрыш қосып, 3-4 минут қайнатыңыз, күрішті қосып, барлық хош иістерді сіңіріп алатындай етіп жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай, бірақ беконның өзі өте тұзды екенін ескерсек. Сорпаны құйыңыз, қайнатыңыз. 5-6 минуттан кейін отты аздап азайтып, күрішті тағы 10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында күріш біраз уақыт тұруы керек - сөзбе-сөз 5 минут.
