Күріш жан-жақты және мереке немесе күнделікті тамақ ретінде жақсы. Күріштен палау мен саке, десерт пен ботқа, суши мен рисотто жасауға болады. Күріш бүкіл әлемдегі әртүрлі тағамдардың мыңдаған рецептерінде кездеседі.
Мерекелік немесе отбасылық түскі асқа сіз классикалық ризоттоны тез және дәмді түрде дайындай аласыз.
Пиязды қабығынан аршып, кесіңіз, оны қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз. 200 г күрішті шайыңыз, сол табада мөлдір болғанша қуырыңыз. 100 мл құрғақ ақ шарапты 100 мл көкөніс сорпасымен араластырыңыз, күрішке құйыңыз және сұйықтық буланғанға дейін баяу отта қайнатыңыз. Ризоттоны кем дегенде 20-30 минут қайнатыңыз. Сонымен бірге, сорпаны мезгіл-мезгіл қосып қойыңыз, сонда күріш қуырылмайды және күйіп кетпейді. Үнемі араластырыңыз. Көкөністер, зире, зире, карри дәміне қарай дәмдеуіштер қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Пісіруден 2-4 минут бұрын жасыл бұршақ және / немесе жүгері дәндерін, жасыл бұршақты, туралған болгар бұрышын қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында үгітілген ірімшік себіңіз, жақсырақ Пармезан.
Қойдың және күріштің мастава сорпасы
500 грамм қой етін шайыңыз, фольганы алыңыз, майын алыңыз, кішкене кесектерге кесіңіз. Еттің көп бөлігін кастрюльге салыңыз, 4 литр сумен жабыңыз, отқа салыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып, оған 10 қара бұрыш бұршағын, 1 қабығы бар сәбізді қосыңыз, отты азайтыңыз, шамамен бір сағат пісіріңіз. Осы уақытта сәбізді, үлкен қызанақты және болгар бұрышын кесіңіз. Пиязды сақиналарға кесіңіз. Өсімдік майын қазанға қыздырыңыз, оған пиязды қызарғанша қуырыңыз, қалған қойды, содан кейін сәбізді, қызанақты, бұрышты салыңыз. Сорпасы бар кастрюльге үлкен кесілген картопты құйыңыз, ал 10 минуттан кейін 100 г күріш. Сорпаны тұздап, зире қосыңыз. 10 минуттан кейін қуырылған тағамды төгіп тастаңыз. Сорпаны 5-10 минут қайнатыңыз және оны 20 минут қайнатыңыз.
Десертті күріш пудингі
2 стақан пісірілген салқындатылған күріш, 1 ас қасық араластырыңыз. л. ұнтақталған даршын және қоюландырылған сүт банкасы. Орташа отқа қойыңыз. Ақырын араластырып, ботқаны қайнатыңыз. Егер ол қалың болса, оған 50 мл кілегей қосыңыз. Қақпақты жабыңыз, отты азайтыңыз және пудинг қалыңдатылғанға дейін тағы 5-10 минут қайнатыңыз. Салқындатып, туралған грек жаңғағын себіңіз.
