Адам өлтірілген бизонның бір бөлігін немесе мамонтты отқа тастауға болатындығын біліп, жабайы жаратылыс болуды қойды, бірақ одан жақсы кешкі ас жасауға болады. Біздің ежелгі ата-бабаларымыздың бұқтыруды дайындаудағы алғашқы аспаздық тәжірибесі қарапайым болған. Олар кішкене шұңқыр қазып, оны сумен толтырып, сол жерге бір ет салып, оттан қызыл тасты лақтырды. Шұңқырдағы су қайнап, пісіру процесі басталды. Содан бері, әрине, етті бұқтыру технологиясы өзгеріп, көптеген рецепттер ойлап табылды. Міне, солардың бірі.
Бұл қажетті
-
- 1,5 кг гояд (шеті немесе жамбасы)
- 400 г бекон
- 5 пияз
- 1 бас сарымсақ
- Сәбіз - 1 дана
- Лимон - 1 дана
- Желкек тамыры - 3 дана
- Тәтті бұрыш - 5 бұршақ
- Лавр жапырағы - 5 дана
- 200 г қара бидай наны
- 2 л квас
Нұсқаулық
1-қадам
Етті дәкеге немесе фольгаға ораңыз, оны илектеуішпен, тұзбен жақсылап шайқаңыз.
2-қадам
Май, пияз, сәбіз, лимон, қабығымен бірге, жіңішке тілімдерге кесіледі.
3-қадам
Сәбіз, пияз, бекон және лимон кесектерін кастрюльге салыңыз. Желкек тамырын және сарымсақтың басын салыңыз.
4-қадам
Дәмді бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз. Нанның бір бөлігін үстіне қойыңыз.
5-қадам
Етті кастрюльге салыңыз және 500 мл квас құйыңыз.
6-қадам
Баяу отта 1, 5 - 3 сағат қайнатыңыз. Қайнаған кезде квастың қалған бөлігін қосыңыз. Ет аяқталғаннан кейін, оны тұтастай қызмет етіңіз немесе кесектерге кесіңіз.
