Егер сізге түскі асқа немесе кешкі асқа дәмді тағамдар бергісі келсе, онда қызанақ соусы қосылған ет нұсқалардың бірі ретінде қарастырылуы мүмкін. Бұл тағамның әйгілі гуляштан айырмашылығы - целлюлоза бастапқыда қуырылмайды, бірақ оны алдын ала қайнатады, содан кейін көкөністермен бұқтырылады.
Бұл қажетті
- - сиыр немесе шошқа еті - 800 г;
- - пияз - 4 дана;
- - сәбіз - 1 дана;
- - болгар бұрышы - 3 дана. орташа мөлшері (шамамен 350 г);
- - сарымсақ - 3-4 түйір;
- - қызанақ өз шырынында - 400 г;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - ыстық ащы бұрыш;
- - тұз;
- - лавр жапырағы - 2 дана;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті ағынды сумен шайып, жартысын кесіп, кастрюльге салыңыз. Салқын суға денені толығымен жауып тұратындай етіп құйыңыз, содан кейін қайнатыңыз.
2-қадам
Бір пияз бен сәбізді тазалаңыз, шайыңыз және қайнаған судан кейін кастрюльге салыңыз. Етті ең төменгі температурада шамамен 2 сағат пісірілгенге дейін көкөністермен пісіріңіз. Уақыт аяқталғанға дейін 10 минут бұрын сорпаны тұздап, лавр жапырағын қосыңыз.
3-қадам
Уақыт өткеннен кейін табаны пештен алыңыз да, қайнатылған целлюлозаны сорпадан алмай 30 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін, ет тартылып, кесу тақтасында ұзын кесектерге кесілуі керек.
4-қадам
Қалған пияз бастарын аршып, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Болгар бұрышынан сабақтар мен тұқымдарды алып, ұзын кесектерге кесіңіз. Содан кейін қуырғыш табаны алыңыз, оны қыздырыңыз және өсімдік майына құйыңыз. Алдымен ет бөліктерін салыңыз, оларды қызарғанша қуырыңыз. Пияз бен бұрыш қосып, 2-3 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, бірнеше ас қасық сорпаны құйып, бәрін 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, сарымсақ бастырмасы арқылы ұсақтаңыз. Өз шырынындағы қызанақты бөлек ыдысқа жіберіп, шанышқымен езіңіз. Содан кейін етке, пиязға және болгар бұрышына қызанақ қосылған сарымсақты қосыңыз. Қара бұрыш, екі шөкім ыстық қызыл бұрыш пен дәміне қарай тұз қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 5 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
6-қадам
Соңында табаға 0,5 литр сорпаны құйыңыз, қақпағын жауып, тағы 10 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Уақыт аяқталғаннан кейін қызанақ соусы қосылған етке картоп, қайнатылған күріш, макарон және туралған жаңа шөптермен бірге беруге болады.
