Толтырылған шампиньондар - бұл керемет тағам, ол өте әдемі және керемет дәмді болып шығады. Саңырауқұлақтар толтырылған ірімшік пен жаңғақ ерекше керемет дәм береді.
Құрамы:
- Үлкен шампиньондар - 15 дана;
- Жаңғақ - 50 г;
- Паприка қосылған жұмсақ ірімшік (ірімшікті толтырғышсыз қолдануға болады) - 150 г;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Ақжелкен - екі тармақ;
- Майдың мөлшері 9% - 4 ас қасық крем;
- Ұнтақ мускат жаңғағы - 1 шымшу;
- Өсімдік майы;
- Тұз және қара бұрыш.
Дайындық:
- Толтырылған шампиньондарды дайындау үшін саңырауқұлақтарды шайып, оларды ас үй майлықтарымен кептіру керек. Саңырауқұлақтардан сабақтарды кесіп, саңырауқұлақтарды жабатын пленканы алыңыз. Шампиньон қақпағын бөлек қойып, кесілген аяқтарын жақсылап тураңыз.
- Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды сарымсақ бастырғышына кесіңіз. Ақжелкен жапырақтарын шайыңыз, құрғатыңыз және өте ұсақтаңыз.
- Содан кейін табаны өте ыстық етіп қыздырыңыз. Оған жаңғақ салыңыз және күйіп кетпес үшін үнемі араластырып қуырыңыз. 4-5 минут қуырыңыз. Жаңғақты оттан алыңыз, суытыңыз, содан кейін оларды үлкен пышақпен ұсақтап тураңыз.
- Өсімдік майын кішкене табада қыздырыңыз. Содан кейін қабығынан тазартылған шампиньон қақпағын қуырыңыз. Саңырауқұлақтар алтын қоңыр қабықпен жабылуы керек. Бұл шамамен 4 минутты алады. Дайын шляпаларды ыдысқа жіберіп, суығанша қалдырыңыз.
- Ірімшікті кішкене бөліктерге кесіңіз. Жаңғақ пен туралған ірімшікті табаққа араластырыңыз, сарымсақ, саңырауқұлақтың туралған аяқтары мен шөптерін қосыңыз. Қоспаға қаймақ құйыңыз. Алынған қоспаны бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз, мускат жаңғағын қосыңыз. Алынған толтыруды араластырыңыз.
- Соңғы кезең - саңырауқұлақтардың қақпағын толтыру. Толтырылған шляпаларды пісіру парағына салыңыз, ол міндетті түрде майланған пісіру қағазымен (пергамент) жабылуы керек. Тағамды пешке 7-8 минутқа салыңыз (температурасы 180-200 градус). Толтырылған шампиньондарды жылы немесе салқын тәбет ретінде беруге болады.
