Жапон тағамы, орама, біздің елімізде өте танымал болды. Әр түрлі мейрамханалар, кафелер мен тамақтану орындары келушілерге суши мен роллдардың түр-түрімен толтыруды ұсынады. Бірақ мейрамхананың ең керемет тағамдары әрқашан үй тағамдарынан ерекшеленеді. Бұл жапондық деликатеске де қатысты, оны дайындауға бірнеше сағатты бөліңіз, сонда сіз өкінбейсіз, өйткені сіз жай ғана тағам жасап қана қоймай, ас үйіңіздегі керемет елмен байланысқа түсесіз.
Роллдарды дайындауға қажетті негізгі ингредиенттердің бірі - күріш. Арнайы суши күрішін немесе кәдімгі дөңгелек астықты қабылдаған жөн. Ол арнайы күріш пешінде немесе кәдімгі кастрюльде дайындалады. Классикалық рецепт үшін сізге қажет:
- 2/3 ст. күріш;
- 1 ас қасық. су;
- 1 ас қасық. күріш сірке суы;
- 2/3 ас қасық Сахара;
- 1/3 шай қасық тұз.
Мөлдір болғанша күрішті суық сумен шайыңыз. Содан кейін, сұйық стакан жасау үшін жарманы дуршлагқа құйыңыз. Осыдан кейін күрішке су, қант және сірке суын қосып араластырыңыз, табаны шыны қақпақпен жауып, орташа отқа қойыңыз. Су қайнатылған кезде отты сөндіріп, күрішті 15 минут қайнатыңыз.
Күрішті пісіріп болғаннан кейін, тағамды өзі дайындауды бастаңыз, ол үшін келесі ингредиенттерді алыңыз:
- 4 парақ нори;
- 150 г аз тұздалған лосось;
- 150 г жұмсақ сүзбе;
- 1 жаңа қияр.
Балық филесі мен қиярды белдеулеріне кесіңіз. Нори парағын бамбук төсенішіне жылтыр жағын төмен қаратып салыңыз. Балдырларға күрішті астыңғы және жоғарғы шеттерінен 1, 5 см артқа шегініп, жұқа қабатқа салыңыз.
Нориді тең жартыға ойша бөліңіз, екіншісінің ортасында ірімшік, балық және қияр салыңыз. Кілемшенің ең жақын шетінен ұстап, оны теңіз балдырының бос бөлігімен жабыңыз да, нориді біртіндеп орамға айналдырыңыз. Қалған орамдарды дәл осылай құрыңыз, содан кейін әрқайсысын өткір пышақпен 5-6 бөлікке кесіңіз. Орамды маринадталған зімбірмен, соя тұздығымен және васабимен бірге қолданыңыз. Таяқшаларды ұмытпаңыз, олар жапондық атмосфераны құруға көмектеседі, бұл сіздің тамақтану уақытыңызды бос уақытты керемет рәсімге айналдырады.
