Әр түрлі себептермен жұмыртқалардан және басқа да жануарлардан алынатын өнімдерден бас тартатындар саны көбірек: біреу этикалық себептермен вегетариандық жолға түседі, біреу ораза ұстайды, ал біреу аллергиямен азап шегеді. Бүгінгі күні жұмыртқаға сәйкес келетін алмастырғыштарды табу енді қиын емес. Оларсыз сіз кез-келген нәрсені, оның ішінде керемет пирожныйларды - пирогтарды, құймақтарды және тіпті пирожныйларды дайындауға болады.
Вегетариандық шоколад пирогы
Қатаң вегетариандықтар немесе вегетариандықтар жұмыртқадан ғана емес, сүттен де бас тартады. Вегетариандық шоколад пирогын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
· 3 көзілдірік. ұн;
2 кесе қант;
2 стакан су;
2/3 кесе өсімдік майы;
6 ас қасық какао ұнтағы;
2 шай қасық сода;
2 шай қасық наубайшы ұнтағы;
1 ас қасық 9% үстел сірке суы;
2 шай қасық ваниль сығындысы (ванильді қантпен ауыстырылуы мүмкін).
Процедура:
1. Терең ыдыста құрғақ ингредиенттерді біріктіріңіз. Екіншісінде сұйықтықты біріктіріңіз, содан кейін бәрін біртектес консистенцияға дейін илеңіз.
2. Пісірме табақты өсімдік майымен майлаңыз, алынған қамырды оған құйыңыз. Пешті 180 ° C дейін қыздырыңыз және болашақ пирогты сол жерге қойыңыз.
3. 45-60 минут пісіріңіз.
Банандар қосылған Панчо торты
Құрамы:
1 стақан айран;
· 2 кесе ұн;
800 г қаймақ (май мөлшері 20% -дан кем емес);
· 1 кесе қант;
6 ас қасық өсімдік майы;
6 ас қасық қарағай немесе какао ұнтағы;
2 банан;
1 шай қасық сода;
· Грек жаңғағы
Пісіру процедурасы:
1. Айранға сода қосыңыз, айран көбейіп, көтеріле бастағанша бірнеше минут күтіңіз.
2. Айранға сары май, қарағаш (какао), қант қосыңыз. Қант толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Алынған массаға еленген ұнды қосып, кесектер болмауы үшін қайтадан араластырыңыз.
3. Қамырды пісірме табаққа құйып, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. 30 минут пісіріңіз. Дайын тортты кесектерге кесіңіз немесе қолмен сындырыңыз - дәлдігі мұнда маңызды емес.
4. Сіңдіру үшін қаймақты қантпен араластырыңыз, қант ерігенше күтіңіз.
Банандарды кесектерге кесіңіз, торттың кесектерін шеңберге салыңыз және қаймақ барлық қуыстарды толтыратын етіп кілегейге құйыңыз. Содан кейін диаметрі сәл кішірек банан қабатын жайып, қаймақтың үстіне қайтадан құйыңыз. Процедураны бірнеше рет қайталаңыз, әр уақытта қабаттарды тарылтып, конус пайда болады. Панчо тортын дайындаудың негізгі принципі - ингредиенттерді ұқыпты қабаттарға жайып салу. Қажет болса, шпатель көмегімен тортқа қажетті пішінді бере аласыз.
5. Алынған тортты қаймақ қалдықтарымен молынан майлаңыз.
6. Глазурь үшін сары майды қыздырып, қарағай (какао) мен қант ұнтағын қосыңыз (дәміне қарай).
7. Қоспаны тортқа құйып, туралған жаңғақ себіңіз.
8. Тортты тоңазытқышқа бірнеше сағатқа, жақсырақ түнге қойыңыз. Осы уақыт ішінде кілегей қалыңдап, торт артық ылғалды сіңіреді.
Көкөністер қосылған ірімшік
Құрамы:
180 г ұн;
¼ шай қасық пісіру ұнтағы немесе пісіру ұнтағы (балама ретінде 1 ас қасық ұнтақ зығыр тұқымын қосыңыз);
150 мл йогурт немесе 130 мл сұйық қаймақ;
150 г қатты ірімшік (мысалы, пармезан);
1 түйір сарымсақ;
2 ас қасық зәйтүн майы;
0,5 шай қасық тұз;
0,5 шай қасық куркума
Толтыру үшін: кез-келген маусымдық көкөністер (цуккини, сәбіз, асқабақ, брокколи, шөптер және т.б.)
Дайындық:
1. Ірімшікті ұсақ үккіште үккіштен өткізіңіз.
2. Ұнды, туралған сарымсақ түйірін және тұзды біріктіріңіз. Ірімшік пен май қосыңыз, мұқият араластырыңыз. Пайда болған ботқа йогурт (қаймақ) құйыңыз, куркума себіңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Консистенциясы құймақ қамырына ұқсас болуы керек.
3. Көкөністерді майдалап тураңыз, шөптерді тураңыз. Қамырмен құйыңыз.
4. Қамырды қалыптарға құйып, ірімшіктің қалған бөлігін себіңіз. Кекстердің арнайы қалыптарын қолданған дұрыс.
5. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, 20-30 минут пісіріңіз.
Асқабақтан жасалған құймақ
Саған қажет болады:
320 г шикі асқабақ;
100 г сұлы ұны;
· 150 мл сүт (сиыр немесе көкөніс - кокос, соя, бадам);
50 мл су;
2 ас қасық хиа тұқымдары;
1 шай қасық кокос майы;
1 ас қасық қамыс қант;
Шымшым пісіретін ұнтақ;
Даршын, ваниль, тұз
Пісіру процедурасы:
1. Хиа тұқымдарын ұнтақ етіп ұнтақтаңыз, оны тамақ өңдеуші, блендер немесе ерітінді түрінде қолданыңыз. Суды жабыңыз және желе түзу үшін 5-10 минут ұстаңыз. Ол жұмыртқалардың орнын басады және байланыстырғыш зат ретінде қызмет етеді.
2. Қалған ингредиенттерді блендерде біртектес болғанша араластырыңыз. Қамырдың тым қалыңдап кетуіне жол бермеу үшін қажет болса, оған су құйыңыз.
3. Толтырма құймақтарды жабыспайтын табада майсыз пісіріңіз. Жұмыртқасыз қамыр босырақ болады, сондықтан оны айналдырғанда абай болу керек.
