Ролл мен суши заманауи гурмандардың күнделікті өмірінде берік орын алады, олар дүкеннен барлық қажетті ингредиенттерді сатып алып, суши дайындауды өз бетімен үйренді. Бірақ күріш сірке суы олар үшін әрдайым қол жетімді болмаса ше? Шешім қарапайым - оны үйде ауыстыруға немесе дайындауға болады.
Бұл қажетті
- -тұз,
- - қант,
- - шарап сірке суы,
- -лимон шырыны,
- - араластырғыш немесе араластырғыш,
- - дөңгелек дәнді күріш,
- -жұмыртқа ақ,
- - ашытқы,
- - дәке.
Нұсқаулық
1-қадам
Күріш сіркесінің отаны - Қытай, ол жерден өнімді Жапонияға әкелді, оны тек қоғамның артықшылықты топтары сатып ала алады. Күріш сірке суы қарапайым адамдарға бірнеше ғасырлардан кейін ғана қол жетімді болды, ал бүгінде ол күнделікті жапон тағамдарының негізгі ингредиенттерінің бірі болып саналады. Жапонияда ол жұмсақ дәмімен ғана емес, сонымен қатар бактерияға қарсы қасиеттерімен де бағаланады, бұл жапондарға өте танымал шикі балықты жегенде өте маңызды.
2-қадам
Егер күріш сірке суы уақытында болмаса, оны шараппен, алма сидрімен немесе тіпті қарапайым сірке суымен алмастыруға болады. Бұл жағдайда оны алмастыру мөлшерімен асыра алмау өте маңызды - өйткені күріш сірке суы арасындағы айырмашылық оның жұмсақ дәмі болып табылады, ал басқа сірке суларының көп мөлшері пісірілген тағамдардың дәмін бұзуы мүмкін. Сіз сондай-ақ жүзім сірке суын, тұз және қант тұздығын (бірінші ингредиенттің 4 ас қасық, 1 шай қасық тұз, және 3 шай қасық қант) дайындай аласыз. Бұл компоненттерді сірке суын қайнатпай, қант пен тұз ерігенше араластырып, пісіру керек. Қаласаңыз, қайнатылған суши күрішін аздап қантпен араластырылған және суға сұйылтылған лимон шырынын сіңдіре аласыз.
3-қадам
Үйде күріш сірке суы жасау үшін сізге ақ дөңгелек дәнді күріш, қант, жұмыртқаның ағы, ашытқы және дәке бөлігі қажет. Бірінші қадам - күрішті төрт сағат бойы жабық ыдысқа салып, түні бойы суық жерге қою арқылы сіңдіру. Таңертең күрішті ағызу керек, бірақ оны сығымдамау керек - суды стаканға (250 мл) ағызып, оған осындай сыйымдылықтағы стакан қосу керек. Қантты мұқият араластырып, қоспаны жиырма минуттық су ваннасында қайнату керек. Содан кейін оны салқындатып, банкке ағызып алу керек.
4-қадам
1 литр дайындалған ерітіндіге ширек ас қасықтан жаңа ашытқы қосып, қоспасы бар құмыраны төрт күн бойы қараңғы жерде қойыңыз. Барлық көпіршіктер оның бетінен жоғалған кезде, болашақ сірке суын таза банкке құйып, бір ай бойы талап ету керек. Бір айдан кейін сіз оны сүзіп, лайланудан тазарту үшін оған жұмыртқаның ағын қосып, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін сірке суын құтыға салып, тоңазытқышқа жіберу керек.
