Шарап сірке суы, сондай-ақ бальзам, шерри, алма және күріш сіркесін кез-келген табиғи сірке суымен алмастыруға болады. Бірақ кейбір ұлттық тағамдарға хош иіс қосу үшін осы тағамға тән өнімді қолданған жөн.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру кезінде сірке суларының әр түрлі түрлері қолданылады, және әрбір ұлттық тағамдар өзіндік түрімен сипатталады. Қажет болса, табиғи сірке суының барлық түрлерін ауыстыруға болады. Ақыр соңында, олардың барлығы ұқсас қасиеттерге ие және ыдыс-аяқтарды қышқылдандыру үшін қолданылады. Бірақ ас үйде қарапайым сірке суын пайдаланудан сақ болу керек, ол концентрацияланған синтетикалық сірке қышқылын сұйылту арқылы алынады.
2-қадам
Шарап немесе жүзім, сірке суы тағам дайындауда кең таралған болып саналады. Бұл шарап өндіретін елдерге тән, өйткені оны алу шарапты ашытудан тұрады. Ақ шараптан ашық түсті сірке суы жасау үшін баспайтын болаттан жасалған ыдыстар, ал қызыл шараптан сірке суы үшін емен бөшкелері қолданылады. Жүзім сірке суы құрамына шарап, сүт, аскорбин, сірке және пантотен қышқылдары, никотинамид, А және С дәрумендері, сондай-ақ калий, фосфор, магний, фтор, темір және кальций кіреді. Мұндай қоректік заттардың букеті ас қорытуға жақсы әсер етеді және әртүрлі тағамдардың дәмін арттырады. Шарап сірке суы ет салатына арналған тұздық ретінде қолданылады.
3-қадам
Бальзам сірке суы - барлық сірке суларының ішіндегі ең көнесі. Италияның солтүстігі оның отаны болып саналады. Оның тән қара түсі мен хош иісті шөптердің бай дәмі бар. Ол әртүрлі салаттарға арналған киім ретінде жиі қолданылады. Олар сондай-ақ макарон тұздығының орнына қолданылады және етті пісіру процесінде қолданылады.
4-қадам
Ресейде алма сірке суы кең таралған, оны алма сидрінен немесе майлы торттан алады. Оның кәріптас көлеңкесі және өткір қышқыл дәмі бар. Алманың өзіне тән хош иісі бар. Бұл маринадтарда үлкен рөл атқарады. Ол көптеген тағамдарды қышқылдандыру үшін де қолданылады.
5-қадам
Шығыста күріш сірке суы күріш негізіндегі алкогольдік сусындардан өндіріледі. Қытай асханасында қызыл және қара сірке суы бай, қарқынды хош иістермен кеңінен қолданылады. Сонымен қатар, дүкен сөрелерінде жиі кездесетін жұмсақ дәмді ақ күріш сірке суы бар. Сірке суының бұл түрі суши мен сашими, жапон және қытай асханаларының әртүрлі өткір және тұзды тағамдарын, салаттан жасалған тағамдарды дайындауға өте қолайлы.
6-қадам
Шерри сірке суы Испанияға тән. Ұзақ өңдеу процесінің арқасында сірке суы жұмсақ, бірақ сонымен бірге өткір дәмге ие болады. Салаттарға арналған тағамға да, көкөністер мен балықты пісіруге де тамаша.
