Тау халықтарының кез-келген үй иесінің ең үлкен қонақжайлылығы - «хичиндерге» шақыру. Бұл тағамды сарымсақ тұздығымен қолдану жағымды.
Бұл қажетті
- - картоп - 0,5 кг;
- - жұмсақ үйдегі ірімшік - 0,5 кг;
- - премиум-бидай ұны - 2, 5 стакан;
- - айран - 1 стакан;
- - сары май - 50 г;
- - тұз - 0,5 шай қасық
Нұсқаулық
1-қадам
Картопты қабығы жоқ жуыңыз, кастрюльге сумен салыңыз. Тұздалған суда пісірілгенге дейін пісіріңіз.
2-қадам
Қамырды оған 250 мл жалпы көлемге ауыз су қосып, айраннан дайындаңыз. Тұз бен ұн қосыңыз, қамырды ауыстырыңыз. Дайын қамыр тығыз және жақсылап иленген болуы керек. Қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін тестпен 10-12 минут жұмыс жасаңыз. Қамырдың бір бөлігін үдемелі етіп үстелге тастаңыз. Содан кейін, жартылай фабрикатты жабыңыз, 30-40 минутқа демалыңыз.
3-қадам
Картопты қайнатқаннан кейін суды төгіп тастаңыз. Аздап суытып, көкөністерді тазалаңыз. Картопты ұнтақтап пюре етіп алыңыз.
4-қадам
Ірімшікті ет тартқыштан немесе үккіштен өткізіңіз. Үйдегі ірімшік сулугуниниді алмастыра алады. Егер ірімшік жұмсақ болса, оны тұзбен дәмдеңіз. Ірімшікті пюре картоппен біріктіріңіз, жақсылап араластырыңыз. Дайындалған толтыруды 12 бөлікке бөліңіз, әр бөлігінен шариктерді ораңыз. Толтырғышты құрғақ етіп сақтау үшін оны ас үй майлықтарымен жабыңыз.
5-қадам
Қамырды толтыруға сәйкес 12 бөлікке бөліңіз. Олардың шарларын да ораңыз, олар көлемі жағынан толтырылған бланкілерге қарағанда аз болады.
6-қадам
Қамыр бөліктерін кішкене пирожныйларға айналдырыңыз. Картоп пен ірімшікті орамның ортасына жайыңыз. Қамырдың шеттерін ақырын тартыңыз, олармен толтырғышты жауып, жабыстырыңыз. Бұл манипуляцияны барлық бос орындармен жасаңыз.
7-қадам
Ауыр табаны дайындаңыз, оны құрғатыңыз. Сары майды ерітіп, бөлек ыдысқа құйыңыз. Дайын тағамға бөлек табақ дайындаңыз.
8-қадам
Жұмыс үстелін ұнға салыңыз, бір шар толтырып, жайыңыз. Мұны алдымен қолыңызбен мұқият жасаңыз. Оралған хихинді табаға салыңыз, қызарғанша екі жағынан қуырыңыз. Дайын өнімді маймен молынан майлаңыз. Дайын хичиндерді үйіндіге салыңыз. Қызмет көрсетер алдында оны бірнеше бөлікке кесіңіз.
9-қадам
Сарымсақ, тұз және аскөк қосылған йогурт тұздығын хихиндерге айран қосыңыз.
