Артишок үлкен жасыл конустарға ұқсайды. Оларға қарап, көптеген адамдар осы зауытпен не істейтіндерін білмей өтіп бара жатыр, дегенмен артишоктар Жерорта теңізі елдерінде өте танымал.
Артишок ежелгі заманнан бері бағаланады - Греция мен Ежелгі Римде олар тек деликатес емес, сонымен қатар күшті афродизиак деп саналды. Кейінірек артишоктар Францияға келді және аспаздық мамандарға өте ұнады, олардың арқасында бұл зауыт басқа елдерде танымал болды.
Артишок: қасиеттері
Артишок өте жағымды дәм мен көптеген қоректік заттармен теңдестірілген композицияға ие. Артишок су, ақуыз, көмірсулар және майдың минималды мөлшерінен тұрады. Оның құрамында В, К, А, С, Е дәрумендері, сонымен қатар минералдар мен микроэлементтер - натрий, магний, темір, марганец, мырыш, селен, мыс, калий және фосфор бар.
Ең құнды заттар - инулин және цинарин. Біріншісі ішектегі пайдалы бактериялардың санын көбейтіп, қандағы қантты төмендетеді, ал екіншісі ми қан айналымын жақсартады.
Диетада артишоктың болуы мидың жұмысын жақсартады, асқазанның қышқылдығын төмендетеді және ас қорытуды жақсартады.
Артишоктар диетада болуы керек, өйткені олардың құрамында ең аз калория мөлшері бар, бірақ денеге көптеген пайдалы заттар түседі.
Артишок: қарсы көрсеткіштер
Артишокты денсаулығында келесі мәселелер бар адамдарға сақтықпен қолдану керек:
- қышқылдығы төмен гастрит;
- бауыр мен өт жолдарының аурулары;
- жедел кезеңдегі бүйрек ауруы;
- гипертония.
Артишокты қалай таңдауға болады
Артишокта қоңыр дақтар болмауы керек, олар біркелкі жасыл түсті болуы керек. Зауыттың мөлшері кез-келген болуы мүмкін, бірақ артишок құрылымы құрғақ немесе летаргиялық болмауы керек.
