Матза - ежелгі тағамдардың бірі, ол інжіл заманынан бері белгілі. Бұл еврейлердің Мысырдан көшуі кезінде пайда болды және әлі де бар. Әрине, Інжіл матчасы қазір дайындалып жатқаннан біршама өзгеше болды. Сопақ немесе дөңгелек пирожныйлар қазіргіден гөрі қалың болды. Олар қолмен қалыпталып, қоғамдық наубайханаларда пісірілген. Өткен ғасырдың соңында олар төртбұрышты мата жасай бастады. Енді торттар дөңгелек түрінде де, сопақша да болуы мүмкін. Әдетте оларды мәжілісханада сатып алады, бірақ мұндай мүмкіндік әрдайым бола бермейді. Сондықтан матцоны үйде де жасауға болады.
Бұл қажетті
-
- ұн - 3 кг;
- су - 1
- 5 л;
- елеуіш;
- илектеу түйреуіш;
- шанышқы;
- пеш.
Нұсқаулық
1-қадам
Мата ашытылмаған қамырдан дайындалады. Пісіру үшін ұн мен судан басқа тамақ қажет емес. Қазір сатылымда әртүрлі матзо бар, оның ішінде қант пен жұмыртқа қосылған. Дегенмен, дәстүрлі шелпек кез-келген қоспасыз болуы керек. Ұнды алдын-ала електен өткізіп, оны слайдпен себіңіз. Жоғарғы жағынан тесік жасаңыз.
2-қадам
«Кратерге» суық су құйыңыз. Мұны біртіндеп, жіңішке ағынмен жасау керек. Қамыр илеңіз. Оны тез тез илеу керек. Жылдамдық дәстүрге құрмет ретінде ғана емес маңызды. Ашытылмаған қамырда кесектердің пайда болуына жол бермейтін элементтер жоқ. Кешігу кейбір жерлерде масса кебе бастайтындығына әкеледі және оны біртекті және серпімді ету оңай болмайды.
3-қадам
Сіз шелпектерді айналдыратын бетке ұн салыңыз. Мұны әртүрлі тәсілдермен жасауға болады. Кейде олар ас үй үстелінің көлеміндей бір үлкен төртбұрышты торт жасайды, содан кейін оны пышақпен біркелкі квадраттарға кеседі немесе табақшамен дөңгелек торттарды кеседі. Сіз қамырды бірнеше бөлікке бөліп, бірден қажетті пішіндегі торттарды жайып тастай аласыз. Кез-келген жағдайда олар өте жұқа, қалыңдығы бір жарым сантиметрден аспауы керек. Інжіл дәуірінде байлар наубайшыларға жұқа матзо жасау үшін пара берген.
4-қадам
Тортты бірнеше жерден шаншу үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Оларды пісірме табаққа салыңыз және пеште 150 ° C-ден аспайтын температурада пісіріңіз. Матза ұзақ уақыт бойы пісірілмейді. Судың алғашқы тамшылары ұнға түскен сәттен бастап, пісіру аяқталғанға дейін 18 минуттан аспауы керек. Сондықтан, торттарды пешке салмас бұрын, оны тиісті температураға дейін жылыту керек.
5-қадам
Матза тәуелсіз тағам ретінде ғана емес бар. Бұл басқа тағамдардың бөлігі болуы мүмкін. Кейбір тағамдар матра ұнынан дайындалады. Оны дайындау үшін алдымен матцоны пісіріп, содан кейін оны ерітінді түрінде ұнтақ етіп ұнтақтау керек.
