Француздарға арналған котлет - бұл сүйекке пісірілген ет бөлігі. Оны сиыр, шошқа етінен, құс етінен және тіпті балықтан жасауға болады. Біз бұл тағамды «кеспе» деп атаймыз. Совет және орыс халқы үшін котлет дегеніміз ұсақталған етден жасалған сопақша пішінді фрикаделька. Котлеттерді пісірудің құрамы мен әдісінде айырмашылықтар бар - өйткені, барлық аспаздардың өз айла-тәсілдері бар, бірақ біз дәмді фарш котлеттерін дайындаймыз.
Бұл қажетті
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - ыстық қыша - 1 шай қасық;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - ақ ескірген тоқаш - 1 дана;
- - тартылған ет - 750 г;
- - бұрыш және тұз;
- - бір уыс жаңа піскен шөптер (ақжелкен, розмарин, тимьян);
- - безендіруге арналған розмарин.
Нұсқаулық
1-қадам
Нанды жылы суға салыңыз. Үйде тартылған етді ыдысқа салыңыз. Сарымсақ пен пиязды тазалаңыз. Ұсақтап турап, қуырғыш табада мөлдір болғанға дейін лавр жапырағы мен өсімдік майымен қайнатыңыз.
2-қадам
Лавр жапырағын алып, тартылған етке сарымсақ пен пиязды қосыңыз. Ылғалданған тоқашты жақсылап сығып, тартылған етке ұсақтаңыз. Сондай-ақ, майдалап туралған шөптер, қыша, жұмыртқа, бұрыш және тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тартылған етпен жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Ылғал қолмен кішкене доптар жасаңыз, оларды екі жағынан басыңыз. 4 ас қасық өсімдік майын жабыспайтын табада қыздырыңыз.
4-қадам
Содан кейін, тартылған пирожныйларды қызарғанша қуырыңыз. Оларды 10 минуттан көп емес қуырыңыз. Мысалы, күрішпен бірге ыдысқа қызмет етіңіз. Қаласаңыз, котлеттерді розмаринмен безендіре аласыз.
