Көк сырдың жанкүйерлері өте көп. Дегенмен, бұл ірімшіктердің өздері көп. Сырлар бір-бірінен көгеру түрімен, орналасуымен және басқа параметрлерімен ерекшеленеді.
Нұсқаулық
1-қадам
Bree
Сыртқы формасы бар жұмсақ ірімшік. Германия мен Францияда сиыр сүтінен өндіріледі. Ірімшіктің май құрамы 45, 50, 60% болуы мүмкін. Ірімшіктің түсі ақтан кілегейлі сарыға дейін. Ірімшік жұмсақ хош иіс пен шампиньон дәміне ие.
2-қадам
Камемберт
Сыртқы формасы бар жұмсақ ірімшік. Германия мен Францияда сиыр сүтінен өндіріледі. Ірімшіктің май құрамы 30, 40, 45, 50, 60% болуы мүмкін. Ірімшіктің түсі ақтан кілегейлі сарыға дейін. Сырдың дәмі жұмсақтан ащыға дейін (жасына байланысты).
3-қадам
Чешир көк (Честер)
Ішкі формасы бар қатты ірімшік. Ұлыбританияда сиыр сүтінен жасалған. Ірімшіктің май құрамы 45-50% болуы мүмкін. Ірімшіктің түсі ашық сарыдан қызғылт сарыға дейін жасыл зең жолақтарымен ерекшеленеді. Сырдың дәмі қышқылдан ащыға дейін болады.
4-қадам
Danable
Ішкі қалыппен жартылай қатты кесілген ірімшік. Данияда сиыр сүтінен өндіріледі. Ірімшіктің май құрамы 50% құрайды. Түсі көгілдір-жасыл зең жолақтарымен кілегейлі. Сырдың дәмі ащы және ащы болады.
5-қадам
Көк ірімшік
Ішкі қалыппен жартылай қатты кесілген ірімшік. Германияда сиыр сүтінен жасалған. Ірімшіктің май құрамы 45, 50, 60% болуы мүмкін. Ірімшіктің түсі ақтан сарғышқа дейін қою жасыл немесе көк жолақтармен. Дәмі өткір, айқын.
6-қадам
Горгонзола
Ішкі қалыппен жартылай қатты кесілген ірімшік. Италияда сиыр сүтінен жасалған. Ірімшіктің майлылығы 48%. Ірімшіктің түсі көгілдір-күлгін жолақтармен кілегейлі. Дәмі өткір, өткір.
7-қадам
Рокфорт
Ішкі көк формасы бар жартылай қатты ірімшік. Францияда қой сүтінен өндіріледі. Ірімшіктің май құрамы 55%. Сырдың түсі көгілдір-сұр, жасыл жолақтармен кілегейлі. Таңдайдан өткірге дейін өткір.
8-қадам
Стилтон (көк стилтон)
Ішкі көк формасы бар жартылай қатты ірімшік. Ұлыбританияда сиыр сүтінен жасалған. Ірімшіктің май құрамы 55%. Ірімшіктің түсі көгілдір-күлгін жолақтармен кілегейлі. Дәмі өткір букетпен жұмсақ.
