Джем - бұл жидектерден, жемістерден және қант қосылған кейбір көкөністерден жасалған консервіленген өнім. Мұндай нәзіктікті суық мезгілде шаймен және тоқаштармен жеуге жағымды. Ал джемнің бірқатар пайдалы қасиеттері бар, өйткені оны құрайтын жидектер мен жемістерде көптеген қоректік заттар мен дәрумендер бар.
Кептелудің қандай түрі пайдалы
Кез-келген джем иммундық жүйені нығайтады және денені витаминдермен қанықтырады деген кең таралған пікірге қарамастан, мұндай нәзіктіктің бәрі пайдалы емес. Сонымен, пісіру кезінде қайнатылған джем, дәрумендердің көп бөлігін жоғалтады. Бірнеше рет қайнатылған ыдысқа олар мүлдем кірмейді. Мәселе термиялық өңдеу нәтижесінде жидектер мен жемістердің құрамындағы барлық пайдалы заттар өледі. Сондықтан мұндай джем тек гастрономиялық рахат әкеледі, бірақ ешқандай пайда әкелмейді.
Қыздырмай пісірілген джем - бұл басқа мәселе. Онда 98% дәрумендер, минералдар және қолданылатын ингредиенттердің бөлігі болып табылатын биологиялық белсенді заттар сақталады. Оны дайындау үшін жидектерді немесе жемістерді ет тартқышы арқылы өткізіп, содан кейін оларды қант құмымен араластыру жеткілікті. Мұндай өнімді тек тоңазытқышта немесе суық және қараңғы жертөледе сақтаңыз.
Әрине, сіз мұндай джемді бірнеше жыл бойы алдын-ала дайындай алмайсыз, бірақ жыл ішінде сіз оны денсаулыққа пайдалы түрде пайдалана аласыз.
Кептелудің әртүрлі түрлерінің пайдасы
Қоректік заттардың мазмұны бойынша бірінші орында таңқурай джемі тұр. Бұл тағам ацетилсалицил қышқылына, кальцийге, калийге, темірге және талшыққа бай. Оның құрамында эллаг қышқылы бар, ол организмдегі канцерогендердің әсерін бейтараптандырады және қатерлі жасушалардың өсуіне жол бермейді. Таңқурай тосабы температураны төмендетеді, сондықтан тұмау мен суыққа таптырмас әсер етеді, арқадағы ауырсынуды жоюға, ас қорытуды жақсартуға және іш қатудан арылуға көмектеседі.
Суық тигенде және калина джемінде пайдалы. Бұл жидектің құрамында ацетилсалицил қышқылы және С дәрумені бар. Бұл нәзіктік денені керемет тазартады және терінің күйін жақсартуға көмектеседі.
Қарақаттың джемі денені аскорбин қышқылымен және көптеген микроэлементтермен қанықтырады, мысалы темір және кальций. Анемия, гипертония және ағзаның зиянды қосылыстармен улануы үшін бұл өте қажет, өйткені қара қарақатта табиғи сіңіргіштер көп.
Қанттың көп мөлшеріне байланысты джемді көп мөлшерде тұтынуға болмайды. Оны ұн өнімдерімен және маймен жеу тіпті жағымсыз.
Дәмді шие джемі де дәрумендерге бай, олардың арасында В дәрумені мен фолий қышқылы көп, соңғысы жүкті әйелдерге өте қажет. Оның құрамында темір, кобальт, мыс сияқты микроэлементтер бар. Мұндай нәзіктік қанайналым жүйесін ретке келтіреді, иммунитетті күшейтеді және холестерин деңгейін төмендетеді.
Көкжидек джемі көру мен қан тамырларын күшейту үшін жеуге тұрарлық. Оның үстіне мұндай өнім есте сақтау қабілетін жақсартады және ағзаға жасартатын әсер етеді. Сонымен қатар, көкжидек джемі несеп-жыныс жүйесінің аурулары үшін өте қажет.
