«Джем» сөзі ежелгі орыс тілінен шыққан. Бұл бал немесе мелассаға қайнатылған кез-келген нәзіктікті білдірді. Қазіргі уақытта бұл термин әдетте жидектер, жемістер, қою қант шәрбатында қайнатылған немесе түйіршіктелген қантпен ұнтақталған деп аталады. Жақсы дәмді джем - шайға, құймаққа, тәтті құймаққа керемет қосымша. Сонымен қатар, бұл сіздің денсаулығыңызға да пайдалы.
Кептелудің қандай пайдасы бар?
Кептелудің пайдалы қасиеттері оның қандай жидектерден немесе жемістерден дайындалғанына, сондай-ақ дайындау процесінде биологиялық белсенді заттардың сақталу деңгейіне тікелей байланысты. Мысалы, қарақат джемінде көптеген С дәрумені және бірқатар микроэлементтер, соның ішінде калий мен темір сияқты маңыздылар бар. Ежелден таңқурай джемі әр түрлі суық тиюге таптырмайтын керемет қызуды түсіретін агент ретінде белгілі.
Көкжидек джемінде көптеген дәрумендер, таниндер, микроэлементтер, әсіресе темір мен марганец бар. Сонымен қатар, бүлдіргенде көру қабілетін сақтауға көмектесетін заттар бар.
Йод сияқты маңызды микроэлементтердің құнды көзі - фейхоа экзотикалық атауы бар тропикалық жеміс джемі. Оның дәмі де керемет. Құлпынай кептелісі құрамында түрлі дәрумендер мен минералды заттардан басқа, антиоксиданттарға бай, сондықтан онкологиялық аурулардың алдын алуда профилактикалық рөл атқара алады.
Алмұрт джемі бүйректің кейбір аурулары мен қан құрамын жақсарту үшін профилактикалық агент ретінде ұсынылады. Айва джемі, құрамында пектиндер көп болғандықтан, метаболизмді жақсартады, организмнен түрлі токсиндерді шығаруға көмектеседі.
Нағыз дәрумендер қоймасы - бұл шырғанақтан жасалған джем. Оның құрамында С дәрумені көп мөлшерде және суыққа қарсы таптырмас құрал болып табылады. Мүкжидек джемі қан қысымын төмендетуге көмектеседі, оны асқазан-ішек жолымен проблемалары бар адамдарға ұсынылады. Өрік джемі тромбоздың алдын алады, қан тамырларының қабырғаларын нығайтады. Өрік джемі К және Р дәрумендеріне бай.
Кез-келген джемнің термиялық өңдеусіз, жидектерді немесе ұсақталған жемістерді түйіршіктелген қантпен ұнтақтамай, салқын түрде дайындалған пайдалы екеніне назар аударыңыз.
Кептелудің ағзаға қандай зияны болуы мүмкін
Кез-келген адам, тіпті джемді өте жақсы көретін адам, бұл оның құрамында қанттың көп болуына байланысты калориясы жоғары өнім екенін ұмытпауы керек. Сондықтан оны шамадан тыс тұтыну керек. Әйтпесе, артық салмақ қосудан басқа, кариес дамуы мүмкін. Сондай-ақ жидектер мен жемістердің кейбір түрлері аллергия тудыруы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Сондықтан аллергиямен ауыратындар джемді шамадан тыс пайдаланудан бас тартуы керек.
