Орыс тағамдары әртүрлі сорпаларға бай. Бірақ егер сізге қызықты жаңалықтар ұнайтын болса, мәзіріңізді басқа елдердің тағамдарынан шыққан ерекше тағамдармен толықтыруыңыз керек. Әр түрлі балық түрлерімен бай сорпа дайындап көріңіз. Оны оңтүстік Францияның тұрғындары қуыруға жарамсыз әр түрлі ұсақ балықтарды пайдалану тәсілі ретінде ойлап тапты.
Бұл қажетті
- - 2 кг балықтың әртүрлі түрлері (поллок, капелин, сауры, тунец және т.б. қолайлы);
- - 2 пияз;
- - 2 орташа сәбіз;
- - 3 үлкен қызанақ;
- - 1 дана аскөк;
- - 6 түйір сарымсақ;
- - шөкім шафран;
- - зәйтүн майы;
- - Провансаль шөптерінің қоспасы;
- - 1 кішкене ащы бұрыш;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 тілім нан;
- - крекер;
- - тұз және қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кез-келген балық дәмді сорпаға жарайды - жиынтық неғұрлым әр түрлі болса, тағамның дәмі соншалықты бай болады. Дұрыс дайындалған сорпа жеткілікті қалың болуы керек. Оны болашақта пайдалану үшін дайындамаңыз - тағамды пісіргеннен кейін бірден беру керек.
2-қадам
Балықты қабығынан тазартып, ішекке салыңыз. Оны үлкен кесектерге кесіңіз. Балықтың бірнеше бөлігін таңдап, оны қойыңыз - олар сорпаны дәмдеу үшін ыңғайлы болады. Балықтың қалған бөлігін жарты пиязбен бірге кастрюльге 3 литр салқын су құйып, қайнатыңыз. Сорпаны 40-50 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбік қабығынан тазалаңыз. Дайын сорпаны сүзіп, тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз.
3-қадам
Пияз бен сәбізді тазалап, ұсақтап тураңыз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және ондағы көкөністерді 4-5 минут қуырыңыз. Жиналған балықты бөлек қуырыңыз. Олар қызарған болуы керек. Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын алып тастап, целлюлозаны ұсақтаңыз. Сорпаға қызанақ, қайнатылған көкөністер, туралған шөптер, шафран және сарымсақтың 3 түйірін қосып, ерітіндіге салыңыз. Сорпаны сәбіз дайын болғанша тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Сорпаға қосылатын тұздықты бөлек дайындаңыз. Ащы бұрышты ұсақтап тураңыз, оған қалған туралған сарымсақты қосыңыз. Жұмыртқаны сындырып, ақты сарысынан бөліп, сарысын сарымсақ пен бұрышқа қосыңыз. Нанның үгіндісін балық сорпасында ылғалдандырып, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Біртіндеп 5 ас қасық зәйтүн майын тұздыққа құйыңыз, кейде араластырыңыз. Сорпаға қуырылған балық тілімін беріңіз. Крутондар мен жұмыртқа мен бұрыш тұздығын бөлек беріңіз, сонда әр қонақ дәміне қарай өз сорпасын толтыра алады.
