Барлығы дерлік тұшпараны жақсы көреді және оларды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Толтыру үшін көбінесе картоп пюресі қолданылады. Алайда, егер сіз тұшпараны шикі картоппен пісірсеңіз, онда олардың дәмі ашық әрі қаныққан болып шығады.
Құрамы:
- 5 орташа картоп түйнектері;
- 1 пияз;
- 100 г сиыр сүті (суық);
- 1 тауық жұмыртқасы;
- ½ шай қасық тұз;
- 2 кесе бидай ұны;
- 1/3 кесе қайнатылған су (салқын);
- күнбағыс майы (иіссіз жақсы);
- дәмдеуіш.
Дайындық:
- Алдымен толтыруды дайындау керек. Мұны істеу үшін сізге пиязды тазалап, жуу керек, содан кейін оны өте кішкентай текшелерге кесу үшін өткір пышақты қолданыңыз.
- Осыдан кейін сізге картоп жасау керек. Ол қабығынан тазартылады, жақсылап жуылады және барлық көздер жойылады. Содан кейін оны екі жолмен ұсақтауға болады. Біріншіден, үккішпен. Барлық шырынды кетіру үшін үгітілген картопты жақсы сығып алу керек. Екіншіден, бұл көкөністі пияз сияқты өте кішкентай текшелерге кесуге болады. Екінші нұсқа, еңбекқор болғанымен, дайын тұшпараның дәмі ерекше болады.
- Содан кейін картоп пен пияз араласады. Алынған массаға тұз, дәмдеуіштер, ал алынған массаға күнбағыс майы өте аз құйылады. Барлығын жақсылап араластырып, бір жерге қойыңыз.
- Енді қамырды дайындауды бастау керек. Ол үшін үстелге ұнды електен өткізіп алыңыз. Содан кейін, қалыптасқан қаданың ортасында бұрын дайындалған қоспаны құю керек депрессия жасалады. Оның құрамында: су, сүт, жұмыртқа, тұз және май. Осыдан кейін сіз жеткілікті тығыз қамыр илеуіңіз керек. Нәтижесінде, ол сізге жұқа болып шықса, аздап ұн қосыңыз. Қамырды өте жақсы илеу керек. Содан кейін ол сүлгімен жабылып, кем дегенде төрттен бір сағатқа жатуға рұқсат етіледі.
- Толтырма мен қамыр дайын болғанда, сіз тұшпараны тікелей дайындауға кірісе аласыз. Мұны істеу үшін алдымен кішкене және өте жұқа пирожныйлар жасау керек. Толтыру олардың әрқайсысының ортасына орналастырылады, ал шеттері қысылады.
- Тұшпара дайын болғаннан кейін оны қайнату ғана қалады. Мұны істеу үшін оларды қайнаған суға батырады, оны алдымен тұздау керек. Су қайтадан қайнатылғаннан кейін от азаяды және тұшпара 12-15 минут қайнатылады. Қызмет көрсету кезінде әр табаққа қаймақ қосуды ұмытпаңыз.
