Барлығы көкөністерді жейді. Вегетариандар, ет жейтіндер және шикі тағамдарды жейтіндер, әйтпесе, рационына көкөніс тағамдарын қосады. Бірақ көкөністердің пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін қандай тағамдарда және қалай дұрыс пісіру керек, бәрі білмейді.
Ұзақ мерзімді термиялық өңдеу
Ұзақ қыздыру кезінде көкөністерде В және С тобындағы дәрумендер іс жүзінде жойылады. Сондықтан көкөністерді артық пісірмеу өте маңызды, яғни термиялық өңдеу кезінде оларды жұмсақ әсерге ұшыратыңыз. Көкөністерді тығыз емес ыдыста баяу отта дайындаған дұрыс.
Дұрыс таңдау
Көкөністердегі дәрумендер мыс пен темір сияқты металдармен байланысқа түсіп, тіпті оттегінің қабығынан тазартылған жемістерге әсерінен де жойылады. Пісіру кезінде баспайтын болаттан немесе ыстыққа төзімді шыныдан, сондай-ақ эмальдан пайдаланыңыз. Керамикалық пышақтарды кесу үшін алыңыз.
Керемет гриль
Қазір көкөністерді грильде жасау сәнге айналды. Мұндай көкөністердің тәбеті әдемі көрінетіндігімен қатар, олар өте пайдалы. Гриль жасау үшін әдетте табада қуыру үшін қажет майлар қолданылмайды, яғни ыдыста канцерогендер түзілмейді.
Қамырдағы көкөністер
Бұл көкөністерді дәмі мен нәзіктігін толықтай сақтайтын етіп дайындаудың тағы бір әдісі. Пісіру үшін туралған көкөністерді (немесе тұтас көкөністерді) ашытқысыз сұйық қамырға батырады, содан кейін майға қуырады. Бірақ салмағын жоғалтқандар үшін бұл рецепт сәйкес келмейді.
