Арық гравиендер әсіресе дәмді. Олардың көмегімен сіз күн сайын кем дегенде картоп пен макаронның дәмін өзгерте аласыз. Ескі күндердің өзінде Ресейде қайнатылған көкөністер бөлек тағам ретінде ұсынылған және оларды тұздықтар деп атаған. Тұздықтар батыс еуропалық тағамдардан алынған сияқты көрінеді, олар орыс тағамдарына тән емес, бірақ шежірелер басқа нәрсе туралы айтады. Орыстарда взварлар болды - көкөніс негізінде дайындалған қою қышқыл гравиенттер және соустар, олар ұн жасаушылар деп аталып, ашық және қараңғы болып бөлінді.
Мұндай тұздықтардың негізін өсімдік және саңырауқұлақ қайнатпалары, қайнатылған көкөністер, ұн және өсімдік майы құрайды. Ингредиенттердің мөлшері мен құрамы сіздің талғамыңыз бен қалауыңызға байланысты. Қою тұздықтарды дайындау процесі көбінесе келесідей: отвар жаңа піскен немесе кептірілген саңырауқұлақтардан, сондай-ақ картоп, пияз, сәбіз немесе қырыққабаттан дайындалады. Бұл кезде көкөністерді өсімдік майына қуырылған табада кетчуп қосып, қуырады (міндетті емес). 2-3 ас қасықтан тұратын ұнды бөлек дайындайды. л. ұн және 1 ас қасық. л өсімдік майы. Ұннан жасалған тағам сәл салқындаған кезде, оны саңырауқұлақ / көкөніс сорпасымен сұйылтады. Содан кейін бәрін біріктіреді, тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер қосып, қайнатады және 5-10 минут қайнатады. үнемі араластыра отырып.
Ұнсыз майсыз тұздықтар жасауға болады. Содан кейін көкөністерді қопсытқан кезде көбірек ингредиенттер қосыңыз: бұл болгар бұрышы, жаңа піскен қызанақ, консервіленген үрме бұршақ және саңырауқұлақтар болуы мүмкін. Егер сіз ыстық тұздық жасағыңыз келсе, оған 1 кішкене ащы бұрыш қосуға болады.
Сіз тәтті және қышқыл пияз тұздығын жасау арқылы үй жануарларыңызды таңқалдыра аласыз. Бір ас қасық қуырылған ұнды 2-3 ас қасықпен қуырыңыз. л. өсімдік майы, 2 кесе сумен сұйылтыңыз, онда 3 үлкен, ұсақ туралған пияз пісірілген. Сірке суын, тұзды, күйдірілген қантты қосыңыз, қайнатыңыз. Електен сүртіңіз, шөптерді қосыңыз. Пісірілген картоп немесе макаронмен бірге қызмет етіңіз.
Пожалуйста, назар аударыңыз: үйдегі тұздықтарды тоңазытқышта жабық банктерде 1 аптаға дейін сақтауға болады.
