Әр түрлі дәмдеуіштер, шөптер, тұздықтар тай тағамдарына ұлттық дәм береді. Олар әдетте қант қамысы немесе ананас, лимон және лимонграсс, галангал, чили, соя, устрица және балық тұздығымен ұсынылған.
Балық тұздығы Ол тұздалған және бөшкелерде бір жылға жуық сақталған ұсақ немесе зақымдалған жаңа балықтардан жасалған. Алынған сұйықтық сүзіліп, тағы бір ай бойы талап етіледі - бұл тұздық. Сіз 1 ас қасық балық тұздығын 2 ас қасық соя тұздығымен және 1 шай қасық туралған анчоуспен алмастыра аласыз.
Устрица соусы. Бұл қара қоңыр дәмдеуіш устрица етінен немесе устрица сығындысынан жасалған. Сондай-ақ, өнім құрамында крахмал, су және қант бар. Барлық ингредиенттер табада қалыңдатылғанға дейін қайнатылады. Устрица тұздығын балық тұздығына ауыстыруға болады.
Лимон сорғасы. Ол жаңа піскен және кептірілген дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылады. Оның айқын цитрус хош иісі бар. Сорпа мен карри үшін қолайлы, құс, балық және теңіз өнімдерімен үйлеседі. Пісіру кезінде лимон шөптерін мелисса немесе әк қабығымен алмастыруға болады.
Галангаль. Зімбірдің туысы, оған цитрус хош иісі және өткір өткір дәм беріледі. Пісіру кезінде оны зімбірмен ауыстыруға болады.
Кафир әк. Қара терісі бар цитрус. Жапырақтарды пісіру кезінде жиі пайдаланады, оны лимонмен немесе лайм қабығымен алмастыруға болады.
