Браконьерлік жұмыртқа - бұл жұмыртқаларды қабықсыз суға қайнатумен ерекшеленетін француз тағамдарының тағамы. Пісіру кезінде ақуыз оның таралуына жол бермей, сарысын орап алады. Браконьерлік жұмыртқалардан бутербродтар жасауға болады, оларды көбіне салаттар мен сорпаларға қосады. Ережеге сәйкес браконьер жұмыртқасын қалай дайындау керек?
Браконьерлік жұмыртқаға арналған ингредиенттер
Бұл француз тағамын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: су, жұмыртқа, ақ сірке суы және тұз.
Суды жылыту керек, тұзды дәміне қарай құйып, 2 шай қасық сірке суын құйыңыз. Жұмыртқаны кішкене кесеге мұқият сындыру керек, ешбір жағдайда сары уызға зиян тигізбеңіз, әйтпесе ыдыс жұмыс істемейді.
Пісіру құпиялары
Жұмыртқалар ең жаңа болуы керек, тек осы жағдайда ақуыз шүберекке айналмайды, бірақ сарысын орап алады. Ірі жұмыртқаға артықшылық беру жақсы. Сірке суы ақуыздың коагуляциясына ықпал етеді, нәтижесінде сарысын ақырын орап алады.
Жұмыртқаны қайнаған суға батыру керек, бірақ қайнаған суға емес. Алдымен, оны шұңқырға айналдыру үшін оны венчикпен араластыру керек. Сіз жұмыртқаны төмендетуіңіз керек шұңқырда.
Сарымның кілегейлі консистенциясын алу үшін 2-3 минут жеткілікті, содан кейін жұмыртқаны саңылаулы қасықпен алып тастауға болады.
Браконьер жұмыртқасын тағы қалай жасауға болады?
Егер сіз шикі жұмыртқаны қайнаған суға құю тәжірибесін жасағыңыз келмесе, сіз бұрын зәйтүн майымен майланған тамақ пленкасын пайдалана аласыз. Тамақ пленкасын ыдысқа салыңыз, оған жұмыртқаны сындырып, оны ақырын байлаңыз. Осыдан кейін сөмкенің түрін қауіпсіз түрде суға түсіруге және 4-5 минут пісіруге болады.
