Францияда пайда болған абсент тез арада ұлы француз суретшілері мен ақындарының сүйікті сусынына айналды. Күшті аперитив өзекті проблемаларды ұмытып кетуге мүмкіндік берді ме, әлде бұл шынымен шығармашылық шабыт тудырды ма, тіпті мас күйінде елестетеді ме, белгісіз. Абсент рецептінің түпнұсқасы жоғалып кетті, бірақ қазіргі заманғы сусын дәстүрлі ережелер бойынша ұсынылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Таза абсенттің өте ащы жағымсыз дәмі бар. Ештеңемен сұйылтылмаған болса, тіпті тамағыңызды күйдіруі мүмкін. Сондықтан абсинтке қант қосу әдетке айналған. Бұл процесс толық қараңғылықта, француздар декаденциясы кезіндегі жұмбақ рәсім сияқты орындалады. Абсент жұқа стаканға құйылып, отқа қойылады. Ішінде қант түйірі бар шай қасық жалынды сусынның үстінде ұсталады. Өрттің салдарынан қант ериді, содан кейін ол бір стакан абсентке құйылады. Абстенттің стаканына табақша қойып, бармен өртті сөндіреді. Адам ащы ыстық сусын ішуге дайын болған кезде, табақша алынып, абсент бір жұтқанда ішіледі, ал алкогольдік сусынның жанғыш булары әлі буланбаған. Толқуды қалайтындар үшін сіз табақша көтеріп, ыстық абсенттің түтінімен дем ала аласыз. Әдетте абсент жуылмайды, бірақ өткір, күйдіргіш дәмге дайын болыңыз.
2-қадам
Жанып тұрған абсент пен мұздай судың қарама-қарсы дәмін сезінуге тырысыңыз. Абсентті тар стаканға құйыңыз. Құрамдағы қанттың біразын шай қасыққа салыңыз да, оны абсентпен сулаңыз. Қасықтың мазмұнын жарықтандырыңыз. Қант ери бастайды және әйнекке ағып кетеді. Сақ болыңыз: әйнектегі абсент өртке орануы мүмкін. Қажетті қант тамшылары стаканға түскен кезде абсцентке мұздай суды жұқа ағынмен құйыңыз (пышақтың жүзін қолдануға болады). Бір деммен ішіңіз.
3-қадам
Абсент жасаудың француз тәсілі. Абсенттің бір бөлігін стаканға құйыңыз. Стаканның үстіне абсентке арналған арнайы қасықты салыңыз (ол саңылаулары бар шпательге ұқсайды). Бір кесек қантты қасыққа салыңыз да, оған мұздай су құйыңыз - абсенттің бір бөлігіне судың үш бөлігі. Су қантты ерітеді, ал әйнекте абсинт қант шәрбатымен араласады. Сусын сәл бұлыңғыр және қою болады. Бұл жағдайда абсентті жарықтандырудың қажеті жоқ.
