Көкөністерден жасалған уылдырықты қызылшадан, сәбізден, репадан, баклажаннан, цуккиниден және тіпті қиярдан жасауға болады. Оны ыстық немесе салқын түрде беруге болады. Ол өздігінен де, көптеген ет немесе балық тағамдарына арналған гарнир ретінде де керемет.
Баклажанның уылдырығы
Бұл нәзік және дәмді тағамды ыстық түрде жеу керек. Балық немесе ет тағамдары бар гарнир ретінде немесе жаңа піскен нанға немесе тостқа жайыңыз. Осы рецепт бойынша 1 кг баклажанға арналған көкөніс уылдырығын дайындау үшін сізге қажет:
- 1 стақан қаймақ;
- 4 жұмыртқа;
- 3 түйір сарымсақ;
- ақжелкеннің кішкене шоғыры;
- тұз.
Баклажандарды жуыңыз, пісірме табаққа салыңыз және пешке пісіріңіз. Содан кейін теріні алып тастаңыз. Целлюлозаны текшелерге кесіңіз. Сарымсақты ұсақтап, дайындалған көкөністерге қосыңыз. Қаймақ қосып, блендермен біртекті массаға ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз. Тұз уылдырығы дәміне қарай және жұмыртқа массасына қосады.
Дайын болған баклажан уылдырығын табаққа слайдпен салыңыз, қайнатылған жұмыртқалармен, туралған тілімдермен, ақжелкенмен безендіріңіз.
Қияр уылдырығы
Маринадталған қияр керемет уылдырық жасайды, оны дайындау өте қарапайым. Бұл қуырылған ет пен қайнатылған картопқа арналған керемет гарнир.
Құрамы:
- 500 г маринадталған қияр;
- 300 г картоп;
- 300 г сәбіз;
- 3 бас пияз;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- кішкене жасыл пияз;
- тұз және бұрыш.
3 ірі пияздың қабығы. Оны кішкене бөліктерге кесіңіз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз және оған пияз қосыңыз. Оны жұмсақ болғанша сақтаңыз.
Маринадталған қияр қабығын аршыңыз, аздап сығыңыз. Кішкене текшелермен кесіп, табаға жіберіңіз, онда пияз қуырылады. Массаны араластырыңыз. Ыдыстарды қақпақпен жауып, көкөністерді баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
Картопты қабығындағы тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін қабығын алып, кесіңіз. Сәбізді қабығынан тазалаңыз, үлкен үккіште үккіште өткізіңіз. Өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.
Бұқтырылған маринадталған қияр мен пияз қосылған ыдысқа дайындалған картоп пен пісірілген сәбізді салыңыз. Барлығын біртекті массаға араластыру үшін блендерді қолданыңыз. Уылдырықты тұз бен бұрыш қосып, қалған өсімдік майын қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған жасыл пиязбен безендіріңіз.
Желкек қосылған қызылша уылдырығы
Бұл рецепт бойынша тағам - бұл желе, желе немесе көк шырынға арналған керемет гарнир. Оны дайындау үшін сізге қажет:
- 1 кг қызылша;
- 100 г желкек;
- тұз;
- қант;
- сірке суы.
Орташа мөлшердегі қызылшаны алыңыз. Түбірлік көкөністерді жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз, қабығын алыңыз, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз.
Желкек тамырларын тазалап, ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін оны қызылшамен араластырыңыз. Массаны өз қалауыңыз бойынша тұздап, аздап қант пен дәміне қарай 9% сірке суын қосыңыз. Осыдан кейін, массаны мұқият араластырыңыз, оны таза банктерге салыңыз және қақпақтарды ораңыз. Желкек қосылған қызылша уылдырығын тоңазытқышта бір айға дейін сақтауға болады.
