Көбінесе, күнделікті өмірде жануарлардан шыққан өнімдерді жейтін адам православиелік ораза ұстау туралы шешім қабылдап, қалай тамақтануды және майсыз мәзірді әртараптандыруды білмей адасады. Мерекелік үстелде орынды болатын көкөніс уылдырығының рецептері көмекке келеді.
Асқабақтың уылдырығы
Асқабақ уылдырығын жасауға қажетті ингредиенттер тізімі ұзақ емес. Саған қажет болады:
- асқабақ,
- пияз,
- жаңа піскен қызанақ немесе томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ пен макарон қоспасы,
- өсімдік майы,
- сонымен қатар тұз, қант және дәмдеуіштер сияқты қосымша ингредиенттер.
Өнімдерді өз қалауыңыз бойынша, көкөністерді шамамен тең мөлшерде алыңыз. Биіктігі жоғары қуырғыш табаға 50 мл өсімдік майын құйыңыз, 300 грамм туралған пиязды, 300-400 грамм асқабақты ірі үккіште үгітіңіз.
Жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз, табақты қақпақпен жабыңыз және мезгіл-мезгіл көкөністерді араластырыңыз.
300 грамм ұсақ туралған қызанақ пен 1 ас қасық томат пастасын қосыңыз. Дәміне қарай қант пен тұзды бірден қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз. Асқабақтың уылдырығы үшін куркума, кориандр, фенур, марджорам, мускат жаңғағы сияқты дәмдеуіштер мен шөптер қолайлы. Немесе өзіңіздің дәмдеуіштеріңізді қолданыңыз. Сабджи масала сияқты дайын өсімдік қоспасын да қолдануға болады.5 минуттай қайнатыңыз, содан кейін блендермен немесе фаршпен сүртіңіз.
Саңырауқұлақтың уылдырығы
200 грамм саңырауқұлақтар мен 2 сәбізді ірі үккіште үгітіңіз, қалың қабырғалы кастрюльге 2 ас қасық өсімдік майын қосып қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтар жұмсақ болған кезде оған тұз, ұнтақталған мускат жаңғағы, қара бұрыш пен кориандр, томат пастасы мен қасық қасық қосыңыз.
Араластырыңыз, тағы бірнеше минут қайнатыңыз, оттан алыңыз және араластырғышпен немесе фаршпен сүртіңіз.
Жалған балық елесі
Жалған балық елесін жасаудың барлық құпиясы теңіз балдырларын пайдалануда. Ең қарапайым нұсқа - теңіз балдырларының дайын салаты.
Ет тартқыштан өтіп, 50 грамм балдырды алыңыз, ұсақтаңыз. Екі қызыл болгар бұрышы мен бір ялта тәтті пиязын дәл осылай ұнтақтаңыз.
Араластырыңыз, лимон шырынын себіңіз де, қасық зығыр майымен дәмдеңіз. Бұл балық майының тұтқыр дәмі бар зығыр майы, ол жалған балық елегіне тән дәм береді.
Дәл сол сияқты сіз уылдырықты кургаттан, баклажаннан, қызылшадан, картоптан, пияздан, сәбізден, гүлді қырыққабаттан және т.б.
