Ақ қырыққабат - Ресейдің орталық бөлігіндегі ең көп таралған көкөністердің бірі, ал сәбіз 4000 жылға жуық уақыт тамақ үшін пайдаланылған. Бұл көкөністер - қырыққабат сорпасы мен сорпалардың, салаттар мен кәстрөлдердің таптырмас компоненті. Котлеттер де олардан өте дәмді.
Бұл қажетті
-
- Котлеттер үшін:
- 500 г ақ қырыққабат;
- 500 г сәбіз;
- 1/2 кесе жарма
- 3 жұмыртқа;
- 1/2 кесе сүт
- 1/2 кесе нан үгіндісі
- 1 шай қасық қант
- 4 ас қасық өсімдік майы;
- 1/2 шай қасық тұз
- ақжелкеннің бір шоғыры.
- Тұздық үшін:
- 1 стақан қаймақ;
- 1 ас қасық ұн;
- 1 ас қасық май
- 1/2 кесе көкөніс сорпасы
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Котлеттерді дайындау үшін ақ қырыққабатты жуып, сабағын кесіп, жоғарғы жапырақтарын алыңыз. Қырыққабаттың басын екіге бөліп, содан кейін ұсақтап тураңыз. Тазартылған және жуылған сәбізді жолақтарға кесіңіз немесе ірі үккіште үккіште үккіште өткізіңіз. Сүтті қайнатыңыз. Жұмыртқаны жуыңыз, сарысын ақтан бөліңіз. Ақтарды бөлек ыдысқа шайқаңыз. Бір топ ақжелкенді суық сумен жақсылап шайып, ұсақтап тураңыз.
2-қадам
Дайындалған сәбіз бен қырыққабатты кастрюльге салыңыз, ыстық сүтті құйыңыз, бір ас қасық кез-келген өсімдік майы мен шай қасық түйіршіктелген қант қосыңыз, бәрін араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жабыңыз, пештің үстіне қойыңыз және 20 минут қайнатқанға дейін қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
3-қадам
Біртіндеп дайындалған көкөністерге манна жармасын қосып, тағы 5 минут қайнатуды жалғастырыңыз. Бұл кезде массаны үздіксіз араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер алынбайды. Содан кейін табаны өрттен алып тастаңыз, өсімдік қоспасына жұмыртқаның сарысы мен жарты шай қасық тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Салқындатылған қырыққабат пен сәбіз массасынан котлеттер жасаңыз, оларды жұмыртқаның ақтығына сулаңыз және нан үгіндісіне ораңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, ондағы котлеттерді екі жағынан қуырыңыз. Дайын тағамды сәл салқындатып, туралған ақжелкенге себіңіз де, қаймақ тұздығымен бірге беріңіз.
5-қадам
Қаймақ тұздығын дайындау үшін кастрюльге бір ас қасық қаймақты бір ас қасық маймен қуырыңыз, табаға жарты стакан көкөніс сорпасын және бір стақан қаймақ қосыңыз. Қоспаны 5 минут қайнатыңыз, дәміне қарай тұз қосып, сүзгіден өткізіңіз.
