Дәмді және ерекше тіскебасар - тұзды торт. Дайын наннан, ашытылмаған немесе ашытылған кондитерден жасалған фуршеттер мен банкеттерде беріледі. Сіз тағамның торттарын әртүрлі толтырулармен жасай аласыз - балық, ысталған ет, консервіленген немесе жаңа піскен көкөністер, теңіз өнімдері және уылдырық.
Балық пен уылдырық қосылған тұзды торт
Банкеттің ең танымал нұсқаларының бірін көріңіз - қызыл уылдырық пен лосось бар жеңіл тағамдар торты.
Саған қажет болады:
Сынақ үшін:
- 6 жұмыртқа;
- 0,5 шай қасық тұз;
- 2,5 кесе бидай ұны;
- 400 г қаймақ;
- қалыпты майлауға арналған май.
Толтыру үшін:
- 300 г аз тұздалған лосось;
- 300 г май;
- 350 г қызыл уылдырық;
- 4 қайнатылған жұмыртқаның сарысы;
- 200 г жасыл салат.
Лосось форель немесе қызыл лососьпен ауыстырылуы мүмкін.
Торт қабаттарын дайындаңыз. Сарысын ақтардан бөліп алып, кең ыдыста тұзбен сүртіңіз. Жұмыртқаға електен өткен ұн мен қаймақ қосыңыз. Ақтарды қатты көбікке шайқаңыз және жоғарыдан төмен қарай араластыра отырып, сарысу массасымен мұқият біріктіріңіз.
Терең дөңгелек пішінді майланған қағазбен жауып, оған қамырды салыңыз. Ыдысты 150 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, пісірілгенге дейін пісіріңіз. Печеньені қалыптан алыңыз, тоңазытқышқа салыңыз және үш қабатқа кесіңіз. Мұны арнайы жіп пышағымен жасау ыңғайлы.
Толтырма туралы қамқорлық жасаңыз. Қайнатылған жұмыртқаның сарысын маймен езіп, қабығын алынған креммен тазалаңыз. Жеңіл тұздалған лососьді жіңішке етіп кесіңіз, бірнеше бөлігін қойыңыз. Балықты майдың үстіне үздіксіз қабатқа жайыңыз. Кремді қайтадан үстіне жағыңыз. Екінші торт қабатын салыңыз, маймен жағыңыз және балықпен жабыңыз. Лосоське май қабатын жағып, қалған шеңбермен жабыңыз. Тортқа полиэтилен пленкасын салыңыз, үстіне кішкене табақша қойыңыз және құрылымды бірнеше сағат бойы суыққа қойыңыз.
Торт үшін дайын балық кесектерін пайдалану ыңғайлы.
Тортты безендіру және қызмет ету
Қызыл уылдырықты ерітіндіге салыңыз, дуршлаг арқылы сүртіңіз және қалған маймен араластырыңыз. Сіз бозғылт қызғылт түсті біртекті масса аласыз. Салмақ пен пленканы торттан алыңыз, кремді кондитерлік пакетке уылдырығымен салыңыз. Өнімнің бүйірлерін өрнекті түтікпен безендіріп, торттың бетіне жіңішке тегіс түтікпен тор жасаңыз. Лососьдің белгіленген бөліктерін орамға айналдырыңыз, оларды жуылған және кептірілген салат жапырақтарына ораңыз. Алынған гүл шоқтарын тордың торларына салыңыз.
Тортты басқаша безендіруге болады - мысалы, лососьдің жұқа жолақтарынан тор жасап, ұяшықтарға қайнатылған және салқындатылған асшаяндарды орналастыру арқылы.
Тісбасар тортын дұрыс кесу керек. Өткір пышақпен ортасынан шеңберді кесіп, оны 8-10 бөлікке бөліңіз. Сақина түріндегі негізгі бөлікті біркелкі, тең бөліктерге кесіңіз. Бәлішті үстелдің үстіңгі бөлігіне бөлу арқылы беріңіз.
