Грильде барбекю пісіру - біздің азаматтарымыздың сүйікті іс-әрекеттерінің бірі. Бұл ойын-сауық та, тамақ та, ал кейбір ер адамдар үшін бұл өз шеберліктерін көрсетуге немесе тағы бір рет қатыгездікті көрсетуге мүмкіндік береді. Бірақ бұл керісінше болмауы үшін және саяхат немесе жазғы демалыс бұзылған асқорытудың көлеңкесінде қалмас үшін, барбекюге ет таңдау мәселесіне дұрыс қарау керек.
Шошқа кәуабы
Көп жағдайда кебаб шошқа етінен дайындалады. Бұл етті жиі сатып алудың екі себебі бар. Біріншіден, бұл баға жағынан да, дүкендерде қол жетімділігі жағынан да қол жетімді. Екіншіден, ол тезірек дайындалады, шошқа кәуабы басқа еттерге қарағанда жұмсақ.
Шошқа етін таңдаудағы маңызды тақырып - оның май құрамы. Көптеген адамдар бұл етті грильден қалың тәбетті түтін шыққан кезде айналаны қоршап тұратын ерекше хош иісі үшін бағалайды. Ол майдың қуырылуы кезінде ғана пайда болады. Екінші жағынан, дұрыс тамақтануды қалайтындар саны көбірек, сондықтан майлы шошқа кәуабы оларды шабыттандыруы екіталай. Егер сіздің компанияда екі көзқарастың өкілдері болса, сіз екі түрлі кәуап түрін дайындау арқылы шошқа етінің екі түрін сатып алуға кеңес бере аласыз.
Кәуаптың қай еттен жасалатынын таңдағанда, тек майсыздықты ғана емес, сонымен қатар бұл бөлікті талшықтар арқылы кесудің қаншалықты оңай екендігін де ескеру қажет. Шындығында, мұндай кесудің арқасында, кәуап жұмсақ болып шығады және «аузында ериді». Майлы шошқа еті үшін шашлыкты кеудеге сатып алған дұрыс, ал майлы шошқа етін қабылдауды шектейтіндер карбонатты майсыз шашлыктармен шашлык алуға қуанышты болады.
Қой етінен жасалған кәуап
Дәстүрлі кәуаптан жасалған тағы бір ет - қой. Бұл біздің еліміздің барлық аймақтарында көп емес, сондықтан барбекюге жас қозы немесе қозының жақсы бөлігін сатып алу - бұл іс-шара. Бұл, әрине, күш салуға тұрарлық.
Барбекюге арналған қойды таңдағанда, ең алдымен, жануардың жасына назар аудару керек. Сіз оны қабырға бөлігін қарастырсаңыз анықтай аласыз. Сою кезінде қозы неғұрлым жас болса, қабырға жіңішкеріп, олардың арақашықтығы азаяды. Дегенмен, өте жас жануарлардың еті барбекюге ұсынылмайды - бұл тым арық және дәмі болмауы мүмкін.
Қой етінен жасалған кәуапты дайындаған кезде шешілетін екінші мәселе - сүйекті немесе сүйексіз ет алу. Егер таңдау сүйектері бар қойға түскен болса, онда табиғи котлеттерді (қабырға жалаңашталған бел) сатып алған дұрыс. Сүйексіз қой етінен кәуап жасағыңыз келсе, артқы аяғын тауып көріңіз. Бұл қойдың ең сүтті бөлігі - барбекю барлығына жеткілікті.
