Башқұрт тағамдары әр түрлі ұлттардың сұранысына ие. Бұл Уфаның шырынды лангеті, үйдегі кеспе пісірілген кеспесі бар ет және тәтті чак-чак, вак-беляш еті бар пирогтар.
Вак-беляш - бұл әр түрлі ет толтырылған ашытылмаған қамырдан жасалған кондитерлік тағам. Онда көбіне картоп пен жарма қосылады. Тек, орыс пирогтарынан айырмашылығы, бұл тағам пеште пісіріледі, сондықтан ол аз май болып шығады. Башқұрт кондитерлік өнімдері ерекше және тәбетті көрінеді, сонымен қатар олар өте дәмді және дәмді.
Вак-беляш жеткілікті тез дайындалады, өйткені оның қамырына ашытқы қажет емес, демек оның көтерілуін ұзақ күтудің қажеті жоқ.
Құрамы
Тестке дайындалу керек:
- маргарин, 200 грамм;
- сүт, 250 мл;
- жұмыртқа, 2 дана;
- ұн, 4 стакан;
- сода, ¼ сағ қасық;
- тұз, 1 шай қасық.
Башқұрт белясын толтыру үшін сізге мыналар қажет:
- шампиньондар, 200 грамм;
- орташа мөлшердегі картоп, 5 дана;
- қой, 500 грамм;
- тағзым, 2 дана;
- тұз бен бұрыш (мөлшері сіздің талғамыңызға байланысты);
- лавр жапырағы (әр тортқа бір данадан).
Вак-беляштың айрықша ерекшелігі - әр түрлі дәмдеуіштердің толықтай болмауы.
Рецепт
Біріншіден, ұнды електен өткізу керек. Содан кейін сода мен тұз қосып, бәрін дәміне қарай араластырыңыз. Мұздату үшін маргаринді мұздатқышқа салыңыз, содан кейін үккіштен өткізіп, ұнға қосыңыз, араластырыңыз. Алынған қоспаға сүт құйыңыз, жұмыртқаны сол жерде сындырып, қамыр илеңіз. Дайын қамырды пленка болмаса, пленкамен немесе мөлдір пакетпен орап, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
Осы уақытта толтыруды дайындауды бастаңыз. Пиязды суық сумен жуыңыз, қабығын алып, ұсақтап тураңыз. Картопты шайыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Шампиньон саңырауқұлақтарын шайып, кесіңіз. Қозыны сүйектен босатып, целлюлозаны кішкене бөліктерге бөліңіз. Барлық дайындалған және туралған ингредиенттерді араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, бір стақан су құйыңыз.
Аздап мұздатылған қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Оны бөліктерге бөліп, әрқайсысын шеңберге айналдырыңыз, диаметрі шамамен 10 сантиметр.
Алынған толтырманы әр шелпектің ортасына салыңыз да, үстіне лавр жапырағымен жабыңыз. Торттың шеттерін ақырын көтеріңіз, бірақ оларды аяғына дейін байланыстырудың қажеті жоқ, ортасында тым үлкен емес тесік болуы керек. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, алынған ақтарды үстіне салыңыз. Пешті 200 ° C дейін қыздырып, оған пісіру парағын салыңыз. 40 минуттай пісіріңіз. Вак-ақтарды бірден, ыстық түрде жеген жақсы.
