Классикалық өзбек палауы Ресейде өте танымал. Тағам өте дәмді, қанағаттанарлық және өткір болып шығады. Палаудың классикалық рецептін дайындау өте оңай.
Бұл қажетті
- - палауға арналған қазан;
- - сиыр еті 700 г;
- - өсімдік майы 1/3 кесе;
- - пияз 2 дана;
- - сәбіз 3 дана;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - ұнтақталған паприка 1 шай қасық;
- - ұнтақталған картоп тұқымы 1 шай қасық;
- - 3-4 лавр жапырағы;
- - ұзын дәнді күріш 3 кесе;
- - 1 бас сарымсақ;
- - кориандр 1 шай қасық.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін мұқият жуыңыз, пленканы және жолақтарды алып тастаңыз. Етті қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін 2 см текшелермен кесіңіз.
2-қадам
Өсімдік майын қазанға қыздырып, сиыр етін 5-7 минут қуырыңыз. Жер қыртысы алтынға айналуы керек.
3-қадам
Пиязды тазалап, ұсақтаңыз. Оны етке қосыңыз, пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз.
4-қадам
Сәбізді тазалаңыз, жуыңыз және ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Қазанға қосып, сәбіз жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін лавр жапырағы, бұрыш, тұз, паприка және зире қосыңыз.
5-қадам
Қазанға 2 кесе ыстық су қосып, орташа отта 45 минут қайнатыңыз. Ет жұмсақ әрі жұмсақ болуы керек.
6-қадам
Күрішті жақсылап шайыңыз. Күрішті ет пен көкөністермен құйыңыз. Үстіне тұз салыңыз, араластырмаңыз, 4 кесе ыстық су құйыңыз, қайнатыңыз. Содан кейін қақпақсыз 10 минут қайнатыңыз.
7-қадам
Сарымсақтың басын көлденеңінен кесіңіз. Күріштің ортасына жарты бас сарымсақ салыңыз, терең емес, төмен қаратып кесіңіз. Күрішке 1 шай қасық кориандр себіңіз. Араластырмаңыз.
8-қадам
Күрішті қақпақтың астына 15-20 минут қайнатыңыз. Содан кейін сарымсақ пен лавр жапырағын алып, палауды араластырып, қызмет етіңіз.
