Сүзбе қосылған ірімшік торттары көптеген сүйікті кондитерлік өнімдер болып табылады, олардың дәмі көбіне бала кезінен таныс. Дәмді және керемет тәбетті ірімшікті пісіру қиын емес, ең бастысы - «дұрыс» қамыр жасау.
Саған қажет болады:
Сынақ үшін:
- төрт стакан ұн;
- бір стақан сүт;
- 10 грамм құрғақ ашытқы;
- бір жұмыртқа;
- 50 грамм сары май;
- екі ас қасық қант;
- 1/2 шай қасық тұз.
Толтыру үшін:
- 500 грамм сүзбе;
- тауық жұмыртқасының екі сарысы;
- төрт ас қасық қант;
- тұз (пышақтың ұшында);
- екі қасық қаймақ (май).
Кең, терең металл ыдысқа бір стақан сүтті құйып, оны 35-40 градус температураға дейін қыздырыңыз. Осыдан кейін сүтке 10 грамм жылдам әсер ететін ашытқы, тұз, қант қосып араластырыңыз да, ыдысты жылы жерге 10 минут қойыңыз.
Сонымен қатар, таза, кең ыдысқа үш стақан ұн құйыңыз (бұрын електен өткізілген), алынған слайдтың ортасында кішкене депрессия жасаңыз, оған жұмыртқаны сындырып, сары май қосып араластырыңыз. Бұл кезеңде қамыр ұнтақталуы керек.
Содан кейін, дайындалған массаға жылы сүтті құйыңыз, кесектер болмауы үшін бәрін қасықпен жақсылап араластырыңыз. Содан кейін, алынған қамырға біртіндеп ұн қосып, араластырыңыз (ұнның максималды мөлшері - стакан). Нәтижесінде сізде қолыңызға жабыспайтын жұмсақ және икемді қамыр болуы керек. Оны сүлгімен жауып, жылы жерде 30 минуттай ұстаңыз, содан кейін оны аздап мыжып, 30 минутқа қайта қойыңыз. Жалпы алғанда, қамыр кем дегенде екі рет көтерілуі керек.
Қамыр көтеріліп жатқан кезде, оған салманы қосыңыз. Барлық сүзбені, тұзды, қантты, сарысын, қаймақты ыдысқа салыңыз да, қант толығымен еріп, масса біртектес болатындай етіп араластырыңыз.
Қамыр мен құю дайын болғаннан кейін, ірімшіктердің өздері түзілуіне тікелей кірісіңіз. Жұмыс бетін ұнға аздап себіңіз (ұнның ірімшіктеріндегідей түрін қолданыңыз), қамырды жайып, қолыңызбен аздап орап алыңыз (бұл кезеңде ең бастысы артық етпеңіз, әйтпесе пісіру қатал болып шығады). Содан кейін бүкіл қамырды кішкене бөліктерге бөліп, олардың мөлшері тауық жұмыртқасынан аспайтын шарларға айналдырыңыз да, қамырды сәл көтеріп жіберіңіз (қамырды пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына кескен дұрыс шарлар арасындағы қашықтық кем дегенде жеті-сегіз сантиметр). Түбі төрт-бес сантиметр болатын әйнекті алыңыз да, оны қамырға шегіністер жасау үшін пайдаланыңыз (тек ыдыстың түбін қамыр шарына қойып, итеріңіз). Бұрын дайындалған салынды дайын «себеттерге» салыңыз.
Пісіру парағын болашақ ірімшік торттарымен бірге пешке 190-200 градусқа дейін қыздырылған 30 минутқа қойыңыз. Уақыт өткеннен кейін тіс тазалағышпен пісірудің дайындығын тексеріңіз, егер ол дайын болса, әр ірімшіктің шеттерін майлаңыз кішкене өсімдік майымен пісіруді таза сүлгімен жауып, сәл салқындатыңыз.
