Егер сіз православиелік ораза ұстасаңыз немесе майсыз бірінші курстарды ұнатсаңыз, онда сіз жасымық сорпасынан ләззат аласыз.
Факезе жасымық сорпасын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- қоңыр жасымық - 200 г;
- зәйтүн майы - өнердің төрттен бірі. л.;
- үлкен сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- ұсақталған сарымсақ (кептіруге болады) - 1 ас қасық. л.;
- кептірілген розмарин және орегано - әрқайсысы 1 шымшу;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. л.;
- дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш;
- су - 1 л.
Үлкен кастрюльге жасымық қосыңыз. Енді оны сумен толтырыңыз. Сұйықтық бұршақ тұқымдас өсімдіктерден 3 см биік болуы керек. Кәстрөлді газға қойып, жасымықты қайнатыңыз, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагке тастаңыз.
Енді кастрюльге зәйтүн майын құйып, орташа отқа қойыңыз. Май аздап қызған кезде, оған сарымсақ, пияз, бұрын қабығынан тазартылған және майдалап туралған, үккіште туралған сәбіз қосыңыз. Көкөністерді 5-7 минут қайнатыңыз, пияз жұмсақ және мөлдір болғанға дейін. Көкөністерді ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін, оны пісіріп жатқанда араластыруды ұмытпаңыз.
Енді пісіруге арналған жасымықты жасымық қосыңыз, бір литр суға құйыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз: орегано, розмарин және лавр жапырағы. Тағамды қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Енді табаны қақпақпен жабыңыз, 10 минут пісіріңіз. Содан кейін жасымық сорпасына томат пастасын, тұз бен бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Қақпақты қайтадан ыдысқа салыңыз. Жасымық жұмсақ болғанша пісіріңіз, ұзақтығы шамамен 30-40 минут.
Жасымық сорпасын жылы түрде жеген жөн. Айтпақшы, кішкене кеңес. Егер сіздің бірінші тағамыңыз біраз тұрғаннан кейін тым қалыңдап кетсе, оған жай су қосып, қайнатуға болады.
