Сорпа - бұл балықты, көкөністерді, саңырауқұлақтарды және, әрине, етті пісіру нәтижесінде алынған қайнатпа. Дайын сорпалар таза түрінде алғашқы тағам ретінде қолданылады, сонымен қатар сорпа мен тұздықтардың негізі ретінде қолданылады. Сорпа қосымша хош иістендіргіштер алу үшін, оған көкөністер, тамырлар мен дәмдеуіштер қосылады.
Бұл қажетті
- - 800 г сиыр еті;
- - 1 пияз;
- - 0,5 сәбіз;
- - 0,5 ақжелкен тамыры;
- - ақжелкен, пияз және балдыркөк шоғыры;
- - 8 табақша су;
- - жасыл пияздың бірнеше қауырсындары;
- - тұз;
- - қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Сорпаны - сиыр еті, шошқа еті, қой етін пісіруге орташа майлылығы бар кез келген ет жарайды. Сүйектегі ет сорпасының дәмі ерекше. Сорпаға арналған жіңішке немесе жіңішке заттарды қолданыңыз. Қайнағаннан кейін целлюлозаны кесіп, дайын тағамға қосуға болады. Сорпаны жеткілікті мөлшерде шоғырландыру үшін ет пен судың пропорциясын қадағалаңыз - сорпаны тым сулы етпеңіз.
2-қадам
Етті жақсылап шайыңыз, пленкаларды кесіңіз. Оны кастрюльге салыңыз және бүкіл бөлікті жауып тұратындай етіп сумен толтырыңыз. Кәстрөлді қатты отқа қойып, суды қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз.
3-қадам
Сәбізді, пиязды және ақжелкеннің тамырын тазалап, ұсақтаңыз. Көкөністерді сәл қыздырылған өсімдік майына қызартып, сорпаға салыңыз. Ақжелкенді, балдыркөк пен пиязды дөрекі жіппен байлап, кастрюльге лақтырыңыз. Сорпаны тұздап, оны қақпақпен жауып, баяу отта 2-2,5 сағат қайнатыңыз. Етті дайын сорпадан алып тастаңыз, сүйекті кесіп, тураңыз.
4-қадам
Дайын сорпаны мөлдір болатындай етіп сүзу керек. Дуршлагты зығыр майлықпен жабыңыз. Сорпаны табадан құйып алудың қажеті жоқ - түбіне түскен бөлшектер тағамның түсін бұзады. Сорпаны қасықпен жинап алыңыз.
5-қадам
Сүзілген сорпаны қайнатыңыз және әр табаққа қайнатылған ет қосып, қызмет етіңіз. Сонымен қатар, сіз крутондарға немесе қуырылған тосттарға қызмет ете аласыз. Дайын сорпаны майдалап туралған шөптермен немесе жаңа ұнтақталған қара бұрышпен себіңіз.
