Асқабақ сорпасын әдемі ғана емес, пайдалы тағам деп те атауға болады - оның құрамында көптеген дәрумендер мен каротин бар. Сонымен қатар, ол аз калориялы, сондықтан диетаны ұстанатындар да оны диетаға қоса алады. Ал көбіне картоп пюресі түрінде ұсынылатын асқабақ сорпасын дайындауға арналған рецепттер соншалықты оңай, оны жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де дайындай алады.
Бұл қажетті
-
- Зімбір пюресі сорпасы үшін:
- 1 орташа асқабақ;
- 2 пияз басы;
- 1 бас сарымсақ;
- дәміне қарай ұнтақталған зімбір;
- 1 ас қасық. қасық куркума;
- дәміне қарай тұз;
- дәміне қарай бұрыш;
- 2 стакан су немесе сорпа;
- 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- ақжелкен дәміне қарай;
- Карри пюресі сорпасы үшін:
- 500 г жаңа асқабақ;
- 3 сәбіз;
- 4 картоп;
- 1 пияз;
- 3 ас қасық. қасық зәйтүн майы;
- 1 стақан сүт немесе кілегей;
- 2 кесе ет немесе көкөніс сорпасы;
- қызыл бұрыш дәміне қарай;
- карри ұнтағы дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Асқабақ зімбір сорпасы үшін пиязды және сарымсақты пышақпен шайыңыз, тазалаңыз және ұсақтаңыз. Оларды кастрюльге салыңыз және зәйтүн майына пияз жұмсарғанша 3-5 минут баяу отта жабық қақпақтың астына қуырыңыз. Асқабақты жуыңыз, тазалаңыз және кесектерге кесіңіз. Оны кастрюльге салыңыз да, оған су немесе алдын ала дайындалған тауық еті салыңыз. Асқабақ шамамен 15-20 минут пісірілгенше қайнатыңыз.
2-қадам
Бұрыш, сорпаны тұздап, дәміне қарай зімбір мен куркума қосыңыз. Ыдысты мұқият араластырып, артық суды төгіп тастаңыз. Пісірілген сорпаның суығанын күтіңіз, оны електен өткізіп алыңыз немесе блендермен езбеге дейін кесіңіз. Асқабақтың зімбір сорпасына кілегей қосып, ақжелкенмен безендіріңіз.
3-қадам
Егер сіз асқабақтың карри пюресі сорпасын көргіңіз келсе, онда бұрын ағынды сумен жуылған қабығынан тазартылған картоп пен сәбізді пышақпен үлкен текшелерге кесіңіз. Пиязды жуыңыз, тазалаңыз және майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табаны немесе қопсытқышты алыңыз, оған зәйтүн майын қыздырыңыз, пиязды сол жерге салыңыз да, оны 5 минут қайнатыңыз, жұмсақ болғанша. Сорпаны немесе көкөніс қоспасын қосып, қайнатыңыз және картоп пен сәбіз қосыңыз. Сорпаны дәміне қарай дәмдеңіз. Асқабақты жуыңыз, тазалаңыз және үлкен текшелерге кесіңіз де, оны қайнатқаннан кейін 5 минуттан кейін көкөністерге қосыңыз. Сорпаны шамамен 10 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Өртті өшіріп, суытыңыз. Содан кейін оны пюре ету үшін блендерді қолданыңыз. Егер араластырғыш болмаса, онда сіз сорпаны електен сүрте аласыз. Оған қаймақ немесе сүт құйып, қайтадан қайнатыңыз, ара-тұра араластырыңыз. Өрттен алып тастаңыз және дәміне қарай қызыл бұрыш пен карри салыңыз. Асқабақ карри пюресі сорпасын наннан крутондармен немесе крутондармен ұсынған жөн.
