Теңіз балықтары адамдар үшін өте пайдалы. Скумбрия ең құндылардың бірі болып саналады. Ол жоғары тағамдық құндылығымен қатар төмен калориялы. Өнімнің 100 граммына 200 ккал артық емес.
Балықты үнемі тұтыну зат алмасуды, көру, есте сақтау қабілетін жақсартуға көмектеседі. Ең бастысы - скумбрияны қалай дұрыс дайындауға болатындығын білу.
Пештегі скумбрия
Орташа мөлшердегі екі балық үшін:
- қатты ірімшік - 50 г;
- жарты лимон;
- жұмыртқа - 2 дана;
- құрғақ қыша ½ шай қасық;
- дәмдеуіштер, шөптер.
Қатты пісірілген жұмыртқа мен ірімшік балықты толтыру үшін тартылған ет жасау үшін қолданылады. Ол үшін жұмыртқаны ұсақтап, қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, кішкене ыдыста жұмыртқамен араластырыңыз. Ол жерде лимон қабығын үккіште өткізіп, содан кейін шырынын сығып алыңыз. Ақжелкенді ұсақтап, оны ыдысқа қосыңыз. Содан кейін оған тұз, қыша, бұрыш құйып, бәрін араластырыңыз.
Екі жағынан дайын балық қаңқасына көлденең кесіктер жасаңыз. Скумбрия тұз бен бұрыш және дайындалған қоспамен толтырыңыз. Балық өзінің пайдалы қасиеттерін сақтап қалуы үшін скумбрия пеште фольгада дайындалады. Әр қаңқа жеке оралып, пешке 25 минутқа жіберіледі. Пісіру температурасы шамамен 180 ° C құрайды.
Қуырылған скумбрия
Екі орта балық үшін сізге қажет:
- томат пастасы 2 ас қасық. л.;
- таза су - 10 ас қасық. л.;
- өсімдік майы - 10 ас қасық. л.;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Балықтардың өлекселерін ішекпен жуыңыз, бастары мен сүйектерін алыңыз. Скумбрияны кесектерге кесіңіз, дәмдеуіштерге себіңіз. Балықты бұрыш пен тұзға қанықтыру үшін сіз оған 1 сағат беруіңіз керек. Томат пастасының тұздығын жасаңыз. Ол үшін оған су, май қосып араластырыңыз. Алынған тұздыққа балық филесін батырыңыз. Кәстрөлді алдын ала қыздырыңыз, май қосыңыз. Ыстық болған кезде балықты екі жағынан қуырыңыз. Қуырылған скумбрияға қызмет еткен кезде шөптерге себіңіз.
Тұздалған скумбрия
3 орташа балық үшін сізге қажет:
- бір литр таза су;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- тұз - 2 ас қасық. л.;
- қант - 1 ас қасық. л.;
- бір шөкім қалампыр, кориандр, қыша дәндері, қарағай тұқымдары, қара бұрыш.
Контейнерге су құйып, қайнатыңыз. Өрттен шығармай, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Суды шамамен 5 минут қайнатыңыз да, суытып қойыңыз. Скумбрия қабығын аршып, құйрығын, басын алыңыз да, ұшаны жуыңыз. Дайындалған балықты ыдысқа салыңыз, маринадпен толтырыңыз, қысыммен жабыңыз. Ол онда 12 сағат болу керек. Осы уақыттан кейін маринадталған скумбрия дайын болады. Енді сіз оны ұсақтап, сары май қосып, қызмет ете аласыз.
