Нәзік бадам печеньесі өзіне тән «юбкасымен» және жалпақ тегіс бетімен лайықты танымалдылық пен сәттілікке ие. Нәзік нәзіктік мерекелік үстелді жеткілікті түрде безендіре алады немесе талғампаз тәтті сыйлық ретінде әрекет ете алады.
Бұл қажетті
- - 125 г бадам ұны немесе бадам;
- - 125 г қант құмы;
- - 125 г қант;
- - 3 тиін;
- - тамақтың 2-3 тамшысы;
- - кукиді толтыру;
- - ас үй комбайыны;
- - араластырғыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бір қарағанда, макарондар жасаудың рецепті өте қарапайым: тіпті жаңадан келген хостес қопсытылған ақуыздарды ұсақталған бадаммен араластырып, алынған массаны пеште кішкене шеңбер түрінде пісіруге қабілетті. Алайда, бәрі көрінгендей қарапайым емес, ал нағыз макарондар тамақ дайындаудың кейбір амалдары мен нюанстарын білуді талап етеді.
2-қадам
Дұрыс дайындалған печеньенің айрықша ерекшеліктері:
- тегіс, жылтыр, жабысқақ емес бет;
- нәзік қытырлақ қабық;
- кішкентай «белдемшенің» болуы;
- қалыңдығы бисквиттің қалыңдығына сәйкес келетін нәзік толтырғыш.
3-қадам
Аңызға айналған тәтті тағамды дайындау концентрацияны және ұқыптылықты қажет етеді: қажетті пісіру температурасынан ауытқу, ингредиенттердің дұрыс емес мөлшері, дайындау технологиясының бұзылуы - бұл факторлардың барлығы көңіл көншітпейтін нәтижеге әкелуі мүмкін.
4-қадам
Егер бадам ұны қолыңызда болмаса, оны бадамды комбайндағы ұсақ ұнтаққа ұнтақтау арқылы дайындауға болады. Осыдан кейін ұн қант ұнтағымен мұқият араластырылады.
Ақтарды қалың көбік пайда болғанға дейін шайқаңыз, оларға біртіндеп қант қосып, қажет болған жағдайда тағамдық бояғыштың бірнеше тамшысын қосыңыз.
Бадам-қант қоспасын бұлғанған ақуыздарға өте мұқият қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Пісіру парағы пісірме қағазбен жабылған, содан кейін кондитерлік шприцтің көмегімен диаметрі 2-3 см болатын ұқыпты шеңберлер сығылады. Дұрыс жайылған қамырда «құйрықтар» болмауы керек.
Ешқандай жағдайда макарондарды пешке бірден қоюға болмайды - қамыр сәл жел болып, жұқа қабықпен жабылған болуы керек, әдетте бұл үшін 20-40 минут жеткілікті.
6-қадам
Осыдан кейін печенье пеште 150 градус температурада 10 минут пісіріледі. Осы уақытта пешті ашу қажет емес - макарондар құлап, қарапайым пирожныйларға айналады.
Біраз уақыттан кейін олар пісірілген тағамдарды шығарады, оның толық суығанын күтеді және толтырғыш көмегімен печеньенің жартысын байланыстыра бастайды.
7-қадам
Толтырғыш ретінде джем, кілегей, түрлі пасталар немесе ганаше қолдануға болады. Мысалы, классикалық шоколадты ганах тең мөлшерде қара шоколад пен кілегеймен дайындалады.
Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, қыздырылған кілегейге құйып, біртекті тегіс масса алынғанша илеңіз, оны салқын жерде 8-10 сағат ұстайды.
Толтырғыштың түріне қарай макаронның өзі боялған: печеньенің сары түсі лимонға, қызғылт таңқурайға және т.б. сәйкес келуі керек.
