Маринадталған кезде қырыққабат шырынды және дәмді болып шығуы үшін барлық пісіру рецептін дәл сақтап қана қоймай, жинауға арналған көкөністерді де дұрыс таңдау керек. Кеш пісетін қырыққабат сорттары Амагер, Мәскеу кеш, Женева F1 және т.б. маринадтауға өте қолайлы.
Барлық қырыққабат сорттары маринадтауға және маринадтауға жарамайды, бірақ өте шырынды және қытырлақ. Мұндай сорттарға Слава, Белорусская, Московская Поздняя, Амагера және басқалары жатады, тек қырыққабаттың түрін дұрыс таңдап қана қоймай, сонымен бірге барлық пісіру рецептін сақтау маңызды (әсіресе белгілі бір салмақтағы қырыққабат пен сәбізге арналған тұз мөлшерін дәл пайдалану керек).), тек сонда ғана, соңында егін нағыз дәмді болып шығады.
Егер сіз жоғарыда аталған ережелерді елемейтін болсаңыз, онда ашыту кезінде қырыққабат шырын бермеуі немесе оны жеткіліксіз мөлшерде беруі мүмкін. Қырыққабат шырынды, қытырлақ және ұзақ уақыт сақталуы үшін ол толығымен тұзды ерітіндіде болғаны белгілі. Алайда, қандай да бір себептермен, қырыққабат шырын бермеуі мүмкін, көкөністерді тастамау үшін сізге қосымша айла-амалдар қолдануға тура келеді.
Егер сіз ұзақ уақыт сақтауға қырыққабаттың көп мөлшерін дайындап, оны езгіге салсаңыз, бірақ көкөністер шырынның тиісті мөлшерін бөлмеген болса, онда одан шығудың бір ғана жолы бар - қырыққабаттың жоғарғы қабатын шекараға дейін алып тастау онда шырын бар, содан кейін егінді қайтадан қысымға салыңыз. Орындалған жұмыстан кейін, қырыққабат ауа-райының бұзылуынан немесе сақтауға жарамсыз болып қалады деп қорықпауға болады.
Кішкене контейнерде пісірілген қырыққабатпен (ұзақ уақыт сақтау үшін емес), сіз келесідей әрекет ете аласыз: бір ас қасық тұзды бір литр салқын қайнатылған суда ерітіп, алынған тұзды ерітіндімен қырыққабатты құйыңыз. Айта кету керек, бұл әдісті қолдана отырып, қырыққабатты екі аптадан артық емес, ал соңғы аптада - +4 градустан жоғары емес температурада ғана сақтауға болады.
