Кальмарлар барлық дерлік теңіздер мен мұхиттарда тіршілік етеді. Терең теңіз тұрғындарының көптеген түрлері тамақ дайындауға жарамды. Кальмарды қанша уақыт пісіру керектігін білу маңызды.
Кальмарды олардың құрамындағы дәрумендер мен минералдардың көп мөлшерімен ғана емес, сонымен қатар осы өнімнің төмен калориялылығымен де бағаланады. 100 г жаңа кальмардың құрамында 75 ккал ғана бар. Бірақ қазірдің өзінде қайнатылған кальмарда тағамдық құндылығы 110 ккал құрайды.
Бұл өнімді таңдағанда, кальмар еті ең күшті аллерген болып табылады және адамдарда аллергиялық реакциялар тудыруы мүмкін екенін ескеру қажет.
Бүгінгі дүкендерде сіз жаңа және мұздатылған кальмарды сатып ала аласыз. Соңғы нұсқа әлдеқайда кең таралған. Кальмарды таңдағанда, филе ақ немесе сәл қызғылт түсті болуы керек екенін ескеріңіз. Әйтпесе, бүлінген деп саналады. Кальмардың үлкен түрлері салаттарға көбірек сәйкес келеді, бірақ кішкентай ұшалар басқа тағамдар үшін өте қолайлы. Бұл жағдайда мұздатылған кальмарды бір-бірінен оңай ажырату керек. Егер өлекселер бір массаға жабысып қалса, бұл олардың бірнеше рет қатып қалғандығын білдіреді және мұндай өнімді тағам дайындау үшін қолдану қажет емес.
Кальмарды әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады: пісіру, маринадтау және т.б. Бірақ барлық дәрумендердің максималды пайдасы мен сақталуы үшін оларды жай қайнату жеткілікті.
Ол үшін кальмарды дұрыс еріту керек. Олар суық сумен құйылады және төменгі сөреде тоңазытқышқа орналастырылады. Содан кейін, толық ерігеннен кейін, оны 2-3 минут қайнаған суға батырады. Содан кейін, краннан суық су ағынының астында пленка олардан алынады және ішкі шеміршек жойылады.
Пісіру үшін кальмар қайнаған суға бөлек батырылады және 2 минут қайнатылады. Егер ұзақ мерзімге қалдырылса, онда олар өте қатал болады. Жұмсақтықты қалпына келтіру үшін оларды тағы жарты сағат пісіру керек болады.
Сондай-ақ, кальмарды қабығынан тазартуға болады. Бұл жағдайда олар қайнаған суға салынып, от сөндіріледі. Кәстрөлді қақпақпен жауып, 10 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін өлекселер тұтынуға дайын болады.
Пісірілген кальмарды салаттарда немесе бөлек тағам ретінде қолдануға болады.
