Құймақ - көпшіліктің сүйікті тағамдары. Бұл дәмді және дәмді тағамның көптеген рецептері бар. Ерте пісетін немесе қамырға, бидайдан немесе қарақұмық ұнынан бастап, әр түрлі дәмдеуіштермен және пісірумен құймақ - орыстың ұлттық тағамдарының мақтанышы болып саналады.
Бұл қажетті
- Классикалық ерте пісетін құймақ үшін:
- - 70 г бидай ұны;
- - 125 мл сүт;
- - 60 мл су;
- - 2 жұмыртқа;
- - 30 г сары май;
- - 1 ас қасық. л. Сахара;
- - бір шымшым тұз;
- - табаны майлауға арналған тұзсыз май.
- Классикалық қамырдан жасалған құймақ үшін:
- - 1 кг бидай ұны;
- - 5-6 стакан сүт;
- - 3 ас қасық. л. майлар;
- - 2 жұмыртқа;
- - 2 ас қасық. л. Сахара;
- - 1 ас қасық. тұз;
- - 10 г ашытқы.
Нұсқаулық
1-қадам
Классикалық ерте пісетін құймақ
Ұнды, сүтті, жылы суды, жұмыртқаны, еріген сары майды, қант құмы мен тұзды блендерде немесе араластырғышта біртекті массаға араластырыңыз. Содан кейін қамырды ыдысқа құйып, пленкамен жабыңыз, содан кейін тоңазытқышқа 30 минут қойыңыз.
2-қадам
Ұстамайтын құймақ табасын орташа отқа қойыңыз. Оны маймен майлаңыз. Қамырды тоңазытқыштан алып, араластырыңыз. Табаға 2 ас қасық қамыр құйыңыз. Содан кейін қамырды түбіне өте жұқа қабат етіп жайып тұратын етіп, оны кастрюльді оттан алыңыз. Құймақ жоғарғы жағы түскенше қуырыңыз, ал төменгі жағы алтынға айналады. Содан кейін күрекшемен құймақты аударып, екінші жағы қызарғанша қуырыңыз. Құймақтың жанбайтындығына көз жеткізіңіз.
3-қадам
Дайын құймақты пергамент қағазға жіберіп, қалған құймақты қуыруды жалғастырыңыз, табаға май жағып, әр құймақты пісірмес бұрын қамырды араластырыңыз.
4-қадам
Дайын құймақтарды үйіп бүктеп, бал, қаймақ, джем, сироп, маймен бірге беріңіз.
5-қадам
Қамырдағы классикалық құймақ
Ең алдымен, қамырды салыңыз. Ол үшін ыдысқа 2 стакан жылы су құйыңыз, ашытқыны сұйылтыңыз, 500 грамм ұн қосып, жақсылап араластырыңыз, жауып, жылы жерге бір сағатқа қойыңыз.
6-қадам
Қамыр жақсы болған кезде оған тұз, қант, жұмыртқаның сарысы, еріген сары май немесе өсімдік майын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз да, қалған ұнды қосыңыз, қамырды біртектес етіп илеңіз. Содан кейін оны жылы сүтпен сұйылтыңыз, бірте-бірте 1 стаканға құйыңыз және әр уақытта бәрін мұқият араластырыңыз.
7-қадам
Ыдыстарды қамырмен жауып, жылы жерге қойыңыз. Ол көтерілгенде, оны араластырыңыз (ол орналасады) және қайтадан жылы жерге қойыңыз. Қайта көтеріліп, қатты көбікке шайқалған ақуызды қосып, қайта араластырыңыз. Қамыр қайтадан көтеріле салысымен, бірден құймақ пісіруге кірісіңіз.
8-қадам
Еріген сары маймен немесе өсімдік майымен, майшабақпен, шпратпен, салқын ысталған балықпен немесе уылдырығымен ыстық құймақтарға беріңіз.
