Дәстүр бойынша, консервілеумен айналысатын және қыста көптеген дайындықтар жүргізетін үй шаруасындағы әйелдер шыны ыдыстарды қайнаған судағы препараттармен зарарсыздандырады. Бұл көп мөлшерде консервілеу үшін өте ыңғайлы емес.
Пеште тігістің зарарсыздандыруының артықшылықтары
Орамдарды суға зарарсыздандыру үшін, су консервілердің қабырғаларына жететін етіп, қажетті көлемдегі ыдыстар (кәстрөлдер, бассейндер) қажет. Консервілердің көлеміне байланысты бұл ыдыстар әр түрлі биіктікте болуы керек. Су әртүрлі ыдыстарда қайнайды, сондықтан қайнатудың қарқындылығын бақылау қиын. Бір ыдыста, тіпті ең кең түбі болса да, бір уақытта төрт литрлік банка орнатуға болмайды.
Тігістерді зарарсыздандырудың қарапайым және ыңғайлы тәсілі - пештегі консервілерді жылыту. Пешке бір уақытта 10-нан астам банка қоюға болады. Онда температура тұрақты. Ештеңе қайнап, пешке төгілмейді. Нәтижесінде ас үйде бу болмайды, ылғалдылық жоғары болғандықтан ылғалдылық пайда болмайды.
Рас, егер сіз пештегі құтыларды ережелерге сәйкес зарарсыздандырмасаңыз, шырын банктердің өзінен ағып кетуі мүмкін. Ал ширатылған шырынның болмауы консерванттың жетіспеуіне әкелуі мүмкін. Демек, банктер жарылып кетеді, ал жұмыс нәтижесіз болуы мүмкін.
Пеште тігістерді қалай зарарсыздандыруға болады
Бұған жол бермеу үшін дайындамасы бар консервілерді салқын пешке салады. Ол зарарсыздандыру процесі басталғанға дейін банкалармен және олардың құрамымен бірге біртіндеп жылынуы керек. Пеш + 120 … 150 ° С температурада қосылады. Егер температура жүзден төмен болса, зарарсыздандыру болмайды. Егер температура жүз елуден жоғары көтерілсе, банкадағы заттар қайнап, шырын төгіліп кетеді.
Пештегі банкаларды жабудың қажеті жоқ. Біріншіден, қақпақтар процеске кедергі келтіреді. Екіншіден, консерванты бар шырынның бір бөлігі де сол арқылы төгіледі. Тұмшапеш қалаған температураның төменгі белгісіне дейін қызған кезде, сіз оны уақытқа бөлуіңіз керек. Пештегі банкалар тез арада зарарсыздандырылады. Егер сіз оларды тым ұзақ ұстасаңыз, онда сіз консервілерді алмайсыз, бірақ бұқтырылған көкөністер аласыз.
Сыйымдылығы 500 мл банкалар үшін 10 минут зарарсыздандыру жеткілікті. Сыйымдылығы литрлік банкалар температура + 120 ° С жеткен сәттен бастап 15 минут бойы зарарсыздандырылады. Екі литрлік банкалар, тиісінше, 20 минут зарарсыздандырылады. Үш литрлік - 25 минут. Егер сізде әртүрлі мөлшердегі банктерде тігістер болса, оларды бөліктермен зарарсыздандыру жақсы: алдымен кішкентай, содан кейін үлкен. Бірақ сіз бәрін біріктіре аласыз, тек уақыт өткеннен кейін оларды кішкентайлардан бастап бір-бірлеп алып, үлкендерін зарарсыздандыруды жалғастыра аласыз.
Стерилизация процесі жүріп жатқанда, қақпақтарды дайындау қажет. Олар қайнаған суда 5 минут зарарсыздандырылады. Уақыт аяқталғаннан кейін банкілерді сөндірілген пештен бір-бірлеп алып, қақпақтармен жауып, төңкеріп, қалың көрпемен жауып, суытып қояды.
