Ресейде адамдар ежелгі заманнан бастап сәбіз өсіре бастады, сол кезде де олар қыс бойы егін жинауды білді. Содан бері сақтау әдістері айтарлықтай өзгерген жоқ - барлық принциптер өзгеріссіз қалды, тек жағдай жақсарды. Сәбізді көктемге дейін сақтаудың ең жақсы әдісі қандай?
Сәбіз жинауды көктемге дейін сақтау үшін оны дұрыс жинау керек
Сәбізді қыста сақтау үшін алдымен оларды дұрыс қазып алу керек. Мұны құрғақ ауа-райында жасаған дұрыс, өйткені дымқыл көкөністер жер бетінен тазарып, әлдеқайда ұзақ кебеді.
Сәбізді жинау үшін сәбіздің үстіңгі қабатына зақым келтірмеу үшін кішкене бақша шпателін таңдаған дұрыс.
Егінді қазып болғаннан кейін оны кептіру керек. Мұны жылы ауа-райында алдыңғы кіреберісте немесе балконда жасаған дұрыс. Бірақ егер күн бұлттанып тұрса немесе сыртта жаңбыр жауып тұрса, онда сіз бөлмеге құрғақ төсек жапқышын төсеуіңіз керек, мысалы газет, көкөністерді бір қабатқа салыңыз да, оларды екі күн құрғатыңыз.
Көкөністер кептірілгеннен кейін, сіз оларды топырақтың қалдықтарынан тазартып, сәбізден бірнеше миллиметр қашықтықта шыңдарын кесіп тастауыңыз керек.
Содан кейін қатал күш процесі басталады, оған өте байыпты қарау керек. Сіз сау тамырларды мұқият таңдауыңыз керек. Жарылған немесе тырналғанды жақын арада тұтынған дұрыс, өйткені микробтар зақымдануға ұшырайды, ал бұл көкөністердің бүкіл партиясының шіріп, өлуіне әкеледі.
Қыс бойы жертөледе сәбізді қалай ұстауға болады
Сәбізді қыс бойы жақсы сақтау үшін бөлмедегі температура -3 градустан кем емес және +5 жоғары болмауы керек. Ал ылғалдылығы шамамен 90% құрайды. Көкөністерді жертөлеге салмас бұрын, оны жақсылап жинап алу керек, өйткені кез-келген көгеру немесе шіріген өнім барлық жұмысты бұзуы мүмкін. Бөлмені күкірт тексергішпен дезинфекциялау жақсы.
Сәбізді жертөледе сақтаудың көптеген тәсілдері бар. Сіз оны полиэтилен пакетке салыңыз, оның түбінде бірнеше ұсақ тесік бар, ол арқылы конденсат шығады, сөмкені байлап қоюдың қажеті жоқ. Сөмкені бір-бірінен кемінде 10 см қашықтықта қабырғаға қоймаңыз және сәбіз еденге жатпас үшін тіреуішті немесе сөрені қолданыңыз. Бұл әдіс ең қарапайым, бірақ, өкінішке орай, ең жақсы емес.
Сәбізді сақтаудың келесі әдісі үшін бізге қылқан жапырақты ағаштардан үгінділер қажет. Үгінділерді кейбір контейнерге, бөшкеге, қорапқа біркелкі қабатқа себу керек және оларға сәбізді бір қабатқа салу керек, ал көкөністердің үстіне қылқан жапырақты үгінділерді қайтадан құю керек. Қылқан жапырақты ағаштардың үгінділеріндегі заттар сәбіздің ауруы мен шіріп кетуіне жол бермейді.
Бұл нұсқа ең таза емес, бірақ тиімді деп саналады - бұл сәбізді бүкіл қыста сақтаудың ең жақсы тәсілі. Егер сізде сәбіз жертөледе шіріп кеткен кездер болған болса, оны қолданыңыз. Балшық ерітіндісін шелектегі сұйылтып, сұйықтық күйіне жеткізіңіз. Содан кейін әрбір тамыр дақылдары ерітіндіге батырылады және оны құрғатыңыз. Содан кейін сіз оны себетке немесе қорапқа салып, жертөлеге қойыңыз.
Бұл әдіс алдыңғы әдіске ұқсас. Борды ұнтақ етіп ұсақтап, сәбізді жұқа қабатпен жауып қою керек, ұнтақты айтуға болады. Бордың қасиеттері зиянды бактериялардың көбеюіне жол бермейді. Егер сізде көп мөлшерде пияз қабығы болса, онда бұл сәбіз жинауды қыс бойы сақтауға мүмкіндік береді. Сізге тамырдан шыққан көкөністерді пияздың «киімдерімен» пакетке салып, оны жертөлеге немесе жертөлеге түсіру керек. Пияз қабығы артық ылғалды сіңіріп, шіріп кетудің алдын алады.
