Қызыл уылдырық деликатес болып саналады. Көптеген адамдар оның пайдалы қасиеттері туралы өздері біледі. Қызыл уылдырық құрамында жеңіл сіңімді ақуыз және көп қанықпаған майлар бар, олар бүкіл дененің саулығын сақтау үшін қажет. Оны үйде дайын немесе тұзды түрде сатып алуға болады. Мұнда оны дайындау технологиясын сақтау маңызды.
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы уылдырық фольгада болуы керек - ястика. Егер пленка бүтін болса, онда уылдырықты ағын сумен де жууға болады. Бірақ егер олқылықтар болса, онда тұзды сусыз жасауға болмайды, өйткені уылдырық тұщы сумен жанасқанда, оның қабығы қатты және сынғыш болады. Уылдырықты зақымдалған аналықта шаю үшін әр литр су үшін 30-40 грамм тұз қосыңыз. Шаю кезінде піспеген ұштар мен лопандарды алып тастау керек. Лопанстар - жарылған жұмыртқалардың терілері. Олар шаю кезінде ағарады. Іргелес жұмыртқаларға зақым келтірмеу үшін оларды пластикалық пинцетпен алып тастау керек.
2-қадам
Шаюдан кейін уылдырықты тұздау үшін күшті тұзды ерітінді дайындаңыз. Уылдырықтан гөрі тұзды көп болуы керек. Сондықтан оны дайындау үшін 1 килограмм уылдырық үшін 3 литр 350 грамм су алып, оны қыздыру керек. Қайнағанға дейін 1 килограмм тұз қосып, қайнатыңыз. Тұзды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
3-қадам
Тұзды ерітінді салқындаған кезде жұмыртқаны тордан сүрту арқылы пленкадан босату қажет. Тордың тор мөлшері жұмыртқаға қарағанда 3-4 есе үлкен болуы керек. Сіз оны бір жағынан қолмен жыртып, тегіс пленка алу үшін оны бұрап алуыңыз керек. Содан кейін ястикті торға қойыңыз, уылдырықты төмен түсіріңіз де, нәзік соққылармен ысқылаңыз. Кез-келген шамадан тыс қысым сіздің өніміңізді зақымдауы мүмкін. Уылдырықты дайындалған кең ыдысқа себу керек.
4-қадам
Содан кейін жұмыртқаларды 4-тен 25 минутқа дейін тұзды ерітіндіге салыңыз. Тұздану уақыты уылдырықтың жетілуіне, оның мөлшеріне, тұзды ерітінді температурасына және т.б. байланысты. Сондықтан уылдырықты оның дайындығын анықтау үшін мезгіл-мезгіл дәмін татып көрген дұрыс. Уақыт өткеннен кейін, сұйықтықты шыныдандыру үшін уылдырықты кішкене саңылаулары бар ыдысқа салыңыз (жақсырақ пластикалық електен). Содан кейін уылдырықты 2-3 сағат сүлгіге қойып кептіріңіз.
5-қадам
Көрсетілген уақыттан кейін уылдырықты зәйтүн немесе жүгері майымен тазалаңыз. Мұны істеу үшін оны шыны ыдысқа салыңыз да, майдың жұқа қабатымен жағылған шпательмен немесе алақанмен араластырыңыз.
6-қадам
Дайындалған уылдырықты стерильденген банкаларға салыңыз, үстіне майланған қағаз салып, қақпағын жабыңыз. Уылдырықты тоңазытқышта немесе жертөледе сақтау керек. Уылдырықты жақсы сақтау үшін, банктерді қалың қағазбен ораңыз. Бұл оны жарықтан қорғайды.
