Тұздалған саңырауқұлақтар кез-келген мерекелік үстелді безендіре алады. Бұл гарнирлерге керемет қосымша және дәмді тағамдар. Қарапайым дайындық оларды қыстың ең танымал саңырауқұлақтарына айналдырды.
Бұл қажетті
-
- бал саңырауқұлақтары;
- лавр жапырағы;
- қара бұрыш бұршағы;
- қарақат жапырақтары (міндетті емес);
- аскөк (жаңа піскен
- тұқымдар немесе қолшатырлар);
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтардан өтіңіз (5 килограмм): жапырақтарды, ұсақ қоқыстарды және құрт саңырауқұлақтарын алып тастаңыз, аяқтардың жерде тұрған төменгі бөліктерін кесіңіз. Содан кейін оларды суық сумен шайыңыз. Ыңғайлы және сұлулық үшін үлкен саңырауқұлақтарды 2-3 бөлікке бөліңіз.
2-қадам
Үлкен кастрюльді сумен толтырып, саңырауқұлақтарды оған жіберіп, 1 ас қасық тұз қосыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз, қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды ағызып, шайыңыз. Оларды қайтадан таза суға қайнатыңыз, су қайнағаннан кейін кем дегенде 30-40 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар түбіне түскеннен кейін, оларды дуршлагпен тастаңыз.
3-қадам
Кәстрөлді алыңыз (тостаған немесе бөшке), оған қайнатылған саңырауқұлақтарды, 5 аскөк жапырағы мен 5 қара бұрыш, 3 қалампыр, 2-3 қарақат жапырағы, туралған аскөк (оның аскөк қолшатырлары немесе тұқымдары - 1 ас қасық) араластырыңыз. 3-4 ас қасық тұз қосыңыз, бал саңырауқұлақтары дайынға қарағанда сәл тұзды болуы керек. Саңырауқұлақтарды үстіңгі тақтаймен жабыңыз (ағаш шеңбер) және оған езгі салыңыз. Кәстрөлді салқын, қараңғы жерге қойып, 5 күн тұрыңыз. Уақыт өткеннен кейін саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға жіберіп, қақпақтарын жауып, тоңазытқышқа жіберіңіз.
